Варила и по первому и по второму рецепту, по первому получилось просто великолепно! вкус настоящего плавленного сыра а вот по второму ничего не получилось- творог растворился в молоке и через марлю все вытекло-500 гр творога пропало впустую((( спасибо большое за рецепт! теперь буду готовить по первому всегда!

Какое количество такого обезжиренного сыра можно есть? 30 гр в день или неограниченно (в логических пределах)?..... И еще один вопрос. А чем можно заменить в рецепте творог? В городе где я живу есть один захудалый магазин с русскими продуктами, в котором есть творог только 15% и 30%, а про 0% сказали, что бывает очень редко. ... Думаю, что наверное ничем нельзя его заменить, но может быть у кого-то есть какие-нибудь идеи на этот счет. Очень бы хотелось иметь в рационе сыр
Можно ли заменить магазинный творог домашним? И если да, то как можно в этом домашнем твороге добиться "сухости", "крупинчатости", о которой было написано выше (чтобы сыр получался)?

Очень вкусный получается))))

Несколько раз уже делала сыр по этому рецепту, получается через раз. Хочу все-таки выяснить точный рецепт, когда и почему получается)
Готовлю всегда из 1% Савушкиного хуторка в шайбах или "каплях". Из 7 попыток удачные три.

НЕ получается из творога на излете срока годности. То есть должен быть как можно более свежим.
Если не начинает плавиться в первую минуту - можно не продолжать, ничего не получится.
В самом начале перемешать надо и соль и соду с творогом и оставить подольше, часа на два.

Сегодня соды положила побольше, на пачку 280г - пол чайной ложки. И столько же соли. И стояло не менее 2 часов перемешанное. На поверхности смеси появляются такие желтоватые пузырьки-вкрапления. Если их нет - ничего не получилось.
Сегодня после обнаружения этих пузырьков перемешала все как следует, добавила специи и 4 перепелиных яйца. Пока нагревалась плита, начала перемешивать блендером и чудо - все стало плавиться без огня! То есть просто смешала блендером и получила отличный плавленый сыр, без нагревания. Видимо дело все-таки в соде и соли. Так как я не ем сырые яйца, для успокоения совести слегка подогрела массу(1-2 минуты) и вылила в мисочку для хранения. Вкус сыра как у настоящего плавленного, соду не чувствую.