А мне кажется за основу кулича можновзять рецепт хлеба который из кукурузного крахмала, только вместо соли положить сах.зам. и яичный белок можно взбить с щепоткой соли(для густой пены) и с сах.зам. это будет гоголь моголь на шапочку.
Здесь, на сайте, есть рецепт, не помню уже какой, там точно написано: "30 г кукурузного крахмала (3 ст. л.)". Так что не нужно мне тут с красным лицом пальцами махать !