закрыть X

Welcome Guest ( Вход | Регистрация )

Проблемы со входом? Напишите: editor@dukandiet.ru



Часовой пояс: UTC + 3 часа







Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Кексики с начинкой (тесто без творога и СОМ)
СообщениеДобавлено: 21 май 2013, 22:49 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 03 апр 2013, 00:41
Сообщений: 4385

Не в сети
Не всегда есть ингредиенты для теста, к которому привык. Здесь тесто только из яиц и кукурузного крахмала.
Основной рецепт взяла в книге "Десерты диеты Дюкан"- страница 178, "Кекс воздушный".
Книга есть вот здесь:
http://books4iphone.ru/books/dukandesert.pdf
Что изменила: во-первых сделала маленькие кексики, во-вторых с начинкой, в-третьих в тесто добавила разрыхлитель, гашеный лимонным соком (где-то в советах прочитала, что тогда тесто не оседает).
Честно, получилось вкусно :yes4:. Если такое уже здесь встречалось- извините :blush2:
Начинка- заварной крем. Для него "украла" один желток из теста. Думаю, что на тесто это не особо повлияло. 
Рецепт крема- широко известный в узких кругах :smile3:, но на всякий случай пишу, как делала: 
смешала  1 желток+1 ст.ложка кукурузного крахмала+сахзам+ароматизатор карамелька+50мл молока 0%. 
Отдельно нагрела 150мл молока 0%. 
Далее на маленьком огне, постоянно помешивая, влила в горячее молоко заготовленную смесь, держала на огне и постоянно помешивала до полного загустения.
В формочки влила сначала по столовой ложке теста (оно довольно таки жидкое). Затем по чайной ложечке НЕОсТЫВШЕГО крема. Сначала боялась, что из-за тяжести крем протечет вниз кексика, но из-за того, что он горячий, он сразу тесто вокруг себя как бы запек(запечатал) немного и не провалился. А сверху еще по одной столовой ложке теста.
Выпекала в силиконовых формочках в микроволновке, программа "пирожки и слойки"- просто панелька сенсорная у меня сломалась :cry: и работают только программы. Но в этой программе у меня, как и в рецепте, 180 градусов и выпекаются как раз 20 минут.
Теста в формочках получилось практически до краев. Поднялись в итоге на одну треть примерно. Из этой нормы получилось 10 кексиков. Крем внутри остался той же консистенции, что и до запекания, т.е. идея "кексиков с начинкой" реализовалась :yes4:
Пы.сы. На 10 кексиков получилось примерно 50гр крахмала+превышение дневной нормы желтка. Т.е. количество кексиков не однодневное, но не будут ли они завтра засохшими еще не заю...

_________________
Изображение
Мы здесь. Заходите!

Изображение


 

Последний раз редактировалось Olga-Olga 22 май 2013, 04:03, всего редактировалось 1 раз.

 Профиль  
 


 Заголовок сообщения: Re: Кексики с начинкой (тесто без творога и СОМ)
СообщениеДобавлено: 22 май 2013, 03:25 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 28 сен 2011, 09:59
Сообщений: 17459

Не в сети
Olga-Olga писал(а):
Основной рецепт взяла в книге "Рецепты диеты Дюкана"- страница 178, "Кекс воздушный".

А можно озвучить и рецепт теста?!... пжт... :blush2:
Ссылка не открывается. :pardon:

_________________
Изображение
добро пожаловать!
:friends:
Женщина должна быть любимой, счастливой, красивой! Изображение
А больше она никому ничего не должна!
:girl_blum:
____________________________________________
код скидки 5-10$ на первый заказ в iHerb - WOH620


 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кексики с начинкой (тесто без творога и СОМ)
СообщениеДобавлено: 22 май 2013, 04:12 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 03 апр 2013, 00:41
Сообщений: 4385

Не в сети
Запросто :smile3: (название книжки у себя поправила- не "рецепты", а "десерты". Сорри).

4 яйца
4 ст.ложки кукурузного крахмала
Сахзам, ароматизатор- по вкусу

3 желтка (один забрала для начинки) смешать с крахмалом, сахзамом, ароматизатором, цедрой.
4 белка с щепоткой соли взбить до твердых пиков.
Аккуратно вмешать белки в желтки с крахмалом. Добавить ч.л. разрыхлителя, гашеного лимонным соком.

Выпекать при 180 градусах минут 20, пока не станут золотистыми.

В принципе, здесь и творожок не помешает. Но без него тоже получилось.

_________________
Изображение
Мы здесь. Заходите!

Изображение


 

 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кексики с начинкой (тесто без творога и СОМ)
СообщениеДобавлено: 23 май 2013, 04:21 

Зарегистрирован: 19 май 2013, 18:49
Сообщений: 83

Не в сети
:smile3:

_________________
Изображение

мой дневничек viewtopic.php?f=18&t=7275


 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Ilana1955, Google [Bot], Google Adsense [Bot], Metelica, veronica ivanova, Yahoo [Bot], Yandex [Bot]


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти: