Форум о диете Дюкана https://dukandiet.ru/forum/ |
|
Кексики с начинкой (тесто без творога и СОМ) https://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?f=12&t=7149 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Olga-Olga [ 21 май 2013, 22:49 ] |
Заголовок сообщения: | Кексики с начинкой (тесто без творога и СОМ) |
Не всегда есть ингредиенты для теста, к которому привык. Здесь тесто только из яиц и кукурузного крахмала. Основной рецепт взяла в книге "Десерты диеты Дюкан"- страница 178, "Кекс воздушный". Книга есть вот здесь: http://books4iphone.ru/books/dukandesert.pdf Что изменила: во-первых сделала маленькие кексики, во-вторых с начинкой, в-третьих в тесто добавила разрыхлитель, гашеный лимонным соком (где-то в советах прочитала, что тогда тесто не оседает). Честно, получилось вкусно . Если такое уже здесь встречалось- извините Начинка- заварной крем. Для него "украла" один желток из теста. Думаю, что на тесто это не особо повлияло. Рецепт крема- широко известный в узких кругах , но на всякий случай пишу, как делала: смешала 1 желток+1 ст.ложка кукурузного крахмала+сахзам+ароматизатор карамелька+50мл молока 0%. Отдельно нагрела 150мл молока 0%. Далее на маленьком огне, постоянно помешивая, влила в горячее молоко заготовленную смесь, держала на огне и постоянно помешивала до полного загустения. В формочки влила сначала по столовой ложке теста (оно довольно таки жидкое). Затем по чайной ложечке НЕОсТЫВШЕГО крема. Сначала боялась, что из-за тяжести крем протечет вниз кексика, но из-за того, что он горячий, он сразу тесто вокруг себя как бы запек(запечатал) немного и не провалился. А сверху еще по одной столовой ложке теста. Выпекала в силиконовых формочках в микроволновке, программа "пирожки и слойки"- просто панелька сенсорная у меня сломалась и работают только программы. Но в этой программе у меня, как и в рецепте, 180 градусов и выпекаются как раз 20 минут. Теста в формочках получилось практически до краев. Поднялись в итоге на одну треть примерно. Из этой нормы получилось 10 кексиков. Крем внутри остался той же консистенции, что и до запекания, т.е. идея "кексиков с начинкой" реализовалась Пы.сы. На 10 кексиков получилось примерно 50гр крахмала+превышение дневной нормы желтка. Т.е. количество кексиков не однодневное, но не будут ли они завтра засохшими еще не заю... |
Автор: | Nатали [ 22 май 2013, 03:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кексики с начинкой (тесто без творога и СОМ) |
Olga-Olga писал(а): Основной рецепт взяла в книге "Рецепты диеты Дюкана"- страница 178, "Кекс воздушный". А можно озвучить и рецепт теста?!... пжт... Ссылка не открывается. |
Автор: | Olga-Olga [ 22 май 2013, 04:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кексики с начинкой (тесто без творога и СОМ) |
Запросто (название книжки у себя поправила- не "рецепты", а "десерты". Сорри). 4 яйца 4 ст.ложки кукурузного крахмала Сахзам, ароматизатор- по вкусу 3 желтка (один забрала для начинки) смешать с крахмалом, сахзамом, ароматизатором, цедрой. 4 белка с щепоткой соли взбить до твердых пиков. Аккуратно вмешать белки в желтки с крахмалом. Добавить ч.л. разрыхлителя, гашеного лимонным соком. Выпекать при 180 градусах минут 20, пока не станут золотистыми. В принципе, здесь и творожок не помешает. Но без него тоже получилось. |
Автор: | zxcvbn [ 23 май 2013, 04:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кексики с начинкой (тесто без творога и СОМ) |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |