закрыть X

Welcome Guest ( Вход | Регистрация )

Проблемы со входом? Напишите: editor@dukandiet.ru



Часовой пояс: UTC + 3 часа







Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: ШАРЛОТКА С ...КАБАЧКОМ (НО ВКУС ЯБЛОКА !!!)
СообщениеДобавлено: 09 май 2015, 15:29 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 16:21
Сообщений: 9817
Откуда: Нидерланды_СПб

Не в сети
Идея проста – 250гр кабачка превратить в яблочко :girl_crazy: ,те порезать кубиками+сах.зам и потушить в лимонном соке(у меня был концентрированный) до полуготовности,выпарив всю лишнюю жидкость и этим совершенно меняя его вкус, а консистенция уже подходит.
Вмешать охлажденную начинку в классику дю-теста по норме отрубей(2овс+1пш), сдобрив по рецепту ложкой СОМа и крахмала (не уверена в необходимости всего этого набора,но положила, сменив крахмал на доступный в Го менее углеводный кастард от др Уткера)+сах.зам, 2 желтка и ложки 3 густого йогурта. .Белки взбила до пиков и вмешала в самом конце уже после добавления и соды/разрыхлителя (целесообразность сего отдельным этапом тоже неизвестна :mosking: )
Пекла в СВЧке на конвекции , 30 мин на 180гр, форма силиконовая для кексов. В конце минут 5 на 200 С,чтобы сверху подпекся.
Получилось вкусно и абсолютно :yes4: ЯБЛОЧНО :connie_21: :good: !!!
Выводы : кабачка можно и побольше, а тесто сделать посуше,те меньше йогурта. И дать остыть... :mosking:
НОРМЫ САХ.ЗАМА НЕ ПИШУ ,тк у каждого он и вкусы разные.
РЕКОМЕНДУЮ !!!! :curtsey:


У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

_________________
Чем проще еда,тем увлекательнее жизнь
Затраченные усилия и результат-не синонимы
Если то,что вы делаете не работает,попробуйте что-то еще
ХОТЕЛьня кошки собаки Баскервилей viewtopic.php?f=18&t=2159 живите и выСПРАШИВАЙТЕ:)


 Профиль  
 


 Заголовок сообщения: Re: ШАРЛОТКА С ...КАБАЧКОМ (НО ВКУС ЯБЛОКА !!!)
СообщениеДобавлено: 11 июн 2015, 20:15 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 01 дек 2014, 03:23
Сообщений: 16
Откуда: Украина

Не в сети
ezther, скажите, а сколько давали соды и можно ли заменить йогурт молоком?

_________________
Изображение
Я на правильном пути с 01.12.2014

________________________ - 40.5 кг


 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ШАРЛОТКА С ...КАБАЧКОМ (НО ВКУС ЯБЛОКА !!!)
СообщениеДобавлено: 11 июн 2015, 22:40 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 16:21
Сообщений: 9817
Откуда: Нидерланды_СПб

Не в сети
zuza писал(а):
ezther, скажите, а сколько давали соды и можно ли заменить йогурт молоком?

1 у меня был готовый разрыхлитель, 15гр пакетик,обычно во всю сыроватую ДД-выпечку при кол-ве отрубей по норме дня насыпаю 1/2 пакетика и гашу лимонным соком(и гасит и вкус экстра кислинки усиливается)
Тесто особо не поднимается,те если нужен высокий ,то лучше взять форму покороче и хорошо держащую...форму,тк мои мягкие силиконовые для длинных кексов прогибались-расширялись под тяжестью теста.
2 конечно йогурт можно заменить,но тк молоко жиже,то соответственно его нужно меньше ,можно более густой творог мягкий положить. Можно вообще без молочки обойтись,если кабачки потушить и их сок до конца не выпаривать,те они будут более влажными.
Главное-то тут сама ИДЕЯ,что возможно изменить вкус кабачка... :good: А потом с ним ТАКИМ,хоть оладьи "с яблоками" можно печь :girl_crazy:

_________________
Чем проще еда,тем увлекательнее жизнь
Затраченные усилия и результат-не синонимы
Если то,что вы делаете не работает,попробуйте что-то еще
ХОТЕЛьня кошки собаки Баскервилей viewtopic.php?f=18&t=2159 живите и выСПРАШИВАЙТЕ:)


 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ШАРЛОТКА С ...КАБАЧКОМ (НО ВКУС ЯБЛОКА !!!)
СообщениеДобавлено: 01 июл 2015, 20:59 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 01 дек 2014, 03:23
Сообщений: 16
Откуда: Украина

Не в сети
:Yahoo!:ezther, рецептик просто бомба. Я минимизировала количество ДОПов, заменив крахмал сывороточным протеином. Йогурт брала домашний. Вкус кабачка не чувствуется, реально получилась шарлотка с яблоком. ( я еще добавила аромик ЯБЛОКО). Вкуснотищааааа :Yahoo!: :pooh_honey: :pooh_honey: :pooh_honey:

Кстати, кабачков "Выпарила" больше нормы, сложила лишнее в лоток, в холодильнике 1-2 суток подождет 8) на следующую шарлотку. :girl_cray2: :Yahoo!:

_________________
Изображение
Я на правильном пути с 01.12.2014

________________________ - 40.5 кг


 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Алёка, Google [Bot], Google Adsense [Bot], Musya, Yahoo [Bot], Yandex [Bot], Забава Путятична, Львовна


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти: