Ириша,

Спасибо за проверенный рецепт сырников. Я тоже зрею напечь себе вместо кексов покупных. Даже коврик силиконовый маленький для противня купила... А то в прошлый раз прилипли мои сырники к пергаменту, пришлось водой отмачивать.



А как сегодня результаты?

Ириша, спасибо тебе огромное за ответ. Я тоже постоянно стараюсь разработать рецепт для сырников в духовке безо всяких добавок (в силиконовых формах). На сковородке даже не пытаюсь делать. Про 5% творого думала, но пока ни разу не покупала: калорийность уж больно высокая. В Избенке один раз брала какой то творог, вроде 1%. Мне показалось так себе: очень кислый и срок хранения маленький (при моем образе жизни уж очень неудобно). Потом почитала у них на сайте отзывы покупателей. Пишут, что мол раньше какой то творог был Домодедовский (или что-то в этом роде), а потом вроде стал другой фабрики и очень плохой. Но "покупатели" эти жирность никак не комментировали, может они 5% берут или 9%.
Простоквашино 2% пробовала, вроде ничего, но 2% тоже смущают.
В общем не знаю, как сделать хорошие сырники в духовке: очень зависит от качества творога.

Ириша, хорошего начала недели тебе!
Что наготовила себе вкусного?
Сегодня буду печь твои сырники: вечером расскажу.

Ира-Суслик, согласна с тобой, что половина успеха в правильном твороге. Из мягкого формованные не получатся, зато в формочках выходит шикарное суфле.
Я брала фермерский творог (местного производства). 0,8% жирность. Есть два вида: один рассыпчатый, другой - мягкий. Расспрашивала продавца, почему мягкий творог совсем не похож на обезжиренный. Она клянется, что растительных жиров не добавляют на производстве, они рассыпчатый молоком разводят. Упс...
Мягкий стОит 215 руб, а рассыпчатый - 150 руб. Что-то за молоко наценка получается приличная((

Не, я мягкий не покупаю, только рассыпчатый.

Для того, чтобы просто поесть покупаю мягкий. Нет необходимости запивать.
А для запеканок, конечно, рассыпчатый.
Ира, а ты просто живой творог ешь? В салаты добавляешь?

Девочки, привет!

Натик, я сегодня не взвешиваласЬ. С утра пораньше уехала на объект, встреча с заказчиком, находилась, еще и ночью опять не спала( вы ж наверное спите с Эльчиком, совсем не бдите ). Вот теперь спать хочу, домой хочу

Ира, качество сырников однозначно от качества творога зависит. То что я рецепт этот написала, это я обратила внимание на один из факторов, на который шеф обращал внимание - не добавлять разрыхлитель. А остальное уже дело вкуса. Мне только раз попался кисловатый творог, в остальные разы даже при моем гастирите всё было ОК. Вот сколько на нашем форуме я нахожусь, столько мы и ищем творог нам подходящий. Но я уже не хочу низкожирный, его точно вкусного нет.

Привет! Расскажи, очень интересно А я тоже вчера целую курицу запекла Только я всё жирненькое ей обрезаю, в том числе попу Шкурку аппетитную муж съедает, больше он ничего в курице не любит, а я потом ем дня два, а остатки в морозилку пихаю и потом пригождается А еще я тушила говядину с черносливом в выходные, так что у меня полна коробочка, на выбор

Да уж... сегодня я не бдела... Спала более-менее нормально, рука не беспокоила.


Бедная девочка, ложись сеголня пораньше, добирай.

Ириша, вот уж правда, все от творога зависит, причем одна и та же марка может иметь разные партии: удачные и нехорошие. Отличный совет не класть разрыхлитель. Попробую так сделать. Потом напишу, что получилось. Но я всегда протеин сыплю (изолят сывороточного протеина) для увеличения объема, да и некую "сухость" дает.

Белочка, если ты именно меня спросила (хозяйка дома ведь тоже Ирина), то я с удовольствием отвечу: я живой творог вообще не ем (не люблю). Я делаю сырники в духовке в силиконовых формах и ем таких два на завтрак (100 грамм творога примерно). В салаты не добавляю. Я салаты ем в "чистом" виде, вообще без заправки, мне так вкуснее.