Привет, Евгений. Добро пожаловать в наши дружные худеющие ряды.
Отвечу на твои вопросы:
1) Кефир 1% можно, но если есть выбор, то лучше 0%. Хотя я, честно говоря, не думаю, что этот самый процент сильно сыграет роль, при условии ограниченного количества молочки особенно.
Да, кстати, у тебя не многовато молочки в меню получается? Творог, йогурт, кефир.. Желательно не превышать норму в 800 г в день, ибо молочные продукты задерживают воду.
2) Отруби употреблять как угодно. Можно делать кашу, можно испечь десерт или несладкий пирог. Тут на форуме куча рецептов выпечки. Я вот, например, люблю делать пиццу.
Сковородку, конечно, лучше антипригарную, но в любом случае нам можно чайную ложку оливкового масла в день, можно смазать сковороду им. У меня обычная сковородка, но блин из отрубей на ней не пригорал.
3) В крабовых палочках во всех куча углеводов. Лучше их каждый день не есть. Обычно едят их от безысходности, когда нет времени/возможности поесть нормальной еды. В общем, иногда можно себе позволить, но если есть выбор, то лучше их не есть.
Ты сам себе готовишь, или тебе жена готовит?
И да, сделай себе линейку, чтоб твоё похудение было наглядней для тебя и твоих читателей
счастливой, красивой! 
