Форум о диете Дюкана https://dukandiet.ru/forum/ |
|
Понедельник начинается в субботу или "Дю Лайт" Лайт https://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?f=18&t=5857 |
Страница 84 из 494 |
Автор: | Natalita [ 18 янв 2015, 12:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
Продолжение. Начало в предыдущем посте Оболочка колбасная говяжья Говяжья оболочка похожа на свиную и представлена так же в двух размерах 38/40,5 и 40/43,5. Оболочка хорошо промыта, упакована в герметичные пакеты и засолена с добавлением лимонной кислоты. В таком виде оболочка может храниться при темп. +15...+25 8 мес. и при темп. +4 .. +6 (т.е. в холодильнике) 12 мес. Перед использованием натуральной оболочки необходимо ее предварительно отмыть от соли, промыть внутри (я ее просто натягиваю на кран) и замочить на минут 30, чтобы вышла вся гадость и чтобы она стала эластичнее. Сделать из нее можно так же колбасу для бутербродов с последующей термической обработкой (варка или запекание в духовке) или сардельки. А вот третья оболочка отличается от свиной, это говяжья синюга. Она как и пузыри хорошо высушена и перед набиванием ее надо немного увлажнить, протерев влажной чистой тканью. Синюга достаточно большая и в ней хорошо делать разные "ветчины" и ее набивать тоже конечно же легче. Фото с сайта емколбаски, я пока такую тоже еще не делала, все собираюсь с силами. |
Автор: | YaOlya [ 18 янв 2015, 12:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
Спасибо за ликбез, познавательно))) |
Автор: | Natalita [ 18 янв 2015, 12:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
Теперь поговорим о коллагеновой пленке и сетке. Я давно хотела делать рулеты и когда увидела эту парочку, то конечно же ее сразу приобрела! Я в принципе ей довольна, НО после приготовления я чувствую запах пленки и запах этот какой-то химический. Я не одинока в этом, на форуме я нашла информацию о том, что некоторые покупатели так же чувствуют запах. Вот что отвечают посетители сайта про запах: Запах имеется, но это классический запах коллагена с микроволновой сушкой, едва ощутимый, структура то все же натуральная, потому запах волокон будет. Мне кажется, разговор идет о запахе, который так же присущ продуктам с микроволновой сушкой, к примеру так пахнут коллагеновые палочки для чистки зубов у животных или есть такие части коровы высушенные, носы к примеру. В общем, из-за того, что я чувствую этот запах и он мне не очень нравится, я рулеты не запекаю в духовке, а варю и после приготовления снимаю оставшуюся пленку (она как холодец становится) и только после этого рулеты замораживаю. Про пленку на сайте продавца: Пленка съедобная, внутри слоев продукта набухает и разваривается в желе, снаружи создает прочную оболочку. Съедобные пленки изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из говяжьих шкур. Они нейтральны во вкусовом отношении, пригодны для копчения, существенно облегчают технологию формования ветчины, пастромы, рулетов и всех продуктов. Во всех этих случаях пленка выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сочность и сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы. Информация про сетку с сайта продавца: Для выработки сетки используются следующие материалы: 1) латексная нить особого состава, разрешенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности; 2) нить полиэфирная, разрешенная для контакта с пищевыми продуктами. В общем, все достаточно съедобно Для приготовления рулета вам понадобится еще шпагат, я покупаю натуральный джутовый шпагат в строительных магазинах, т.к. 5 м за 35 рублей дороговато как-то: Ну а дальше нужно сначала завернуть начинку в пленку А потом все это аккуратно запихнуть в сетку. Аккуратно потому что пленка набухает от влаги в начинке и может порваться. Я сначала и не подозревала, что это будет не легко, потому что сетка достаточно узкая и просто так руками ее туда не затолкаешь. Пришлось приспосабливаться и использовать часть бутылки Но и с бутылкой надо быть осторожным, потому что пленка по бутылке не скользить, а наоборот влажная пленка тормозить продвижение рулета внутри бутылки. Приходится очень аккуратно вытряхивать рулет из бутылки, одновременно с этим стягивая сетку. В общем, надо тренироваться Я списывалась с хозяином сайта продавца и он сказал, что использует для этого процесса пластиковую трубу для сантехники необходимого диаметра. Я пока еще не купила это чудо Но мучения этого стоят, рулеты можно делать разные благодаря тому, что пленка не дает начинке разваливаться |
Автор: | Natalita [ 18 янв 2015, 12:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
Продолжение будет, но не сегодня наверное уже |
Автор: | Svlana78 [ 18 янв 2015, 13:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
Спасибо, Натали за ликбез, очень познавательно |
Автор: | Svlana78 [ 18 янв 2015, 13:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
Уже поставила на засолку будущий куриный балык В 22 часа буду смывать и заворачивать на сушку в полотенечко |
Автор: | YaOlya [ 18 янв 2015, 13:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
Svlana78 писал(а): Спасибо, Натали за ликбез, очень познавательно Близнец, значит, лааадно..... |
Автор: | Natalita [ 18 янв 2015, 13:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
YaOlya писал(а): Спасибо за ликбез, познавательно))) Svlana78 писал(а): Спасибо, Натали за ликбез, очень познавательно Как вы дуэтом Всегда пожалуйста!!! Буду еще добавлять инфу по мере сил, желания и времени Svlana78 писал(а): Уже поставила на засолку будущий куриный балык Правильно! Будем вкусно питаться и при этом экономить |
Автор: | Natalita [ 18 янв 2015, 13:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
Для информации Посмотрела в твороге Милава и правда ноль процента жира. Ну по крайней мере, так пишет производитель. Хотя сначала мне этот творог не очень понравился, т.к. он даже после взбивания погружным блендером остались мелкие крупинки, а теперь уже привыкла. Обалдела вчера, пересмотрела творог двух производителей Ростагроэкспорт и Дмитровский и у всех "нулевых" творожков жирность 1,8. В общем, зашла в свой "деревенский" магазин и договорилась с продавщицей, что она лично для меня закажет Милаву нулевую |
Автор: | Natalita [ 19 янв 2015, 08:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Натальин дневник |
Доброе утро! Второй день БО и третий день КД не дают сбрасывать вес. И еще вчера у меня был постМС, никогда раньше не хотела так жрать после КД. Но вроде сдержалась и ела только разрешенку. (8ч)кофе+бутеры с балыком (13ч) две тефтели из курицы с капустой +йогурт + мятный чай с 3 конфетками (18ч) два кусочка колбасы + два вареных кольмара (21ч) творог 180 гр. + йогурт + сахзам Не гуляла вчера, вода норма |
Страница 84 из 494 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |