Форум о диете Дюкана
https://dukandiet.ru/forum/

Соус из молока (оставшегося от курицы)
https://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?f=42&t=4036
Страница 1 из 1

Автор:  deva-eva [ 30 апр 2012, 22:00 ]
Заголовок сообщения:  Соус из молока (оставшегося от курицы)

Привет, я на форуме недавно, но захотелось поделиться своим изобретением. Сегодня (а точнее вчера с вечера) приготовила курицу по модной технологии в молоке http://dukandiet.ru/kurinye-grudki-po-modnoj-texnologii-ot-vkycnovsem/
Получилось правда очень вкусно - но встал вопрос - что делать с молоком? Вылить жалко - пахнет так вкусно. А поскольку я в кулинарии дока, решила изобрести соус. Итак рецепт:

Берем 2 стакана молока из под курицы :derisive:- оно уже со специями и соленое, наливаем в кастрюльку или маленькую глубокую сковороду и ждем когда закипит (следим конечно). В отдельную мисочку насыпаем 1,5 столовые ложки отрубей (лучше их немного просеять, чтобы частички были как можно мельче или измельчить в кофемолке - у кого есть (у меня нет). Когда молоко закипит, небольшим его количеством заливаем отруби и перемешиваем конечно. Остальное молоко продолжаем кипятить на очень медленном огне примерно 10 минут (чтобы хлопья успели размокнуть немного). Периодически снимаем пенки. 1-2 желтка вмешиваем в теплую массу с отрубями (она уже немного остыла) и все это выливаем в основное молоко и мешаем постоянно, пока не загустеет). Основа готова!

А дальше - ваша фантазия. Я добавила зубчик чеснока и пол-чайной ложки дижонской горчицы. Можно досолить, доперчить или порезать свежую зелень. Очень вкусно с вышеупомянутой курицей как в холодном, так и в подогретом виде. Можно есть 2 дня. (разделить норму отрубей) Приятного аппетита!

Автор:  zeta [ 02 май 2012, 08:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Соус из молока (оставшегося от курицы)

deva-eva писал(а):
Привет, я на форуме недавно, но захотелось поделиться своим изобретением. Сегодня (а точнее вчера с вечера) приготовила курицу по модной технологии в молоке http://dukandiet.ru/kurinye-grudki-po-modnoj-texnologii-ot-vkycnovsem/
Получилось правда очень вкусно - но встал вопрос - что делать с молоком? Вылить жалко - пахнет так вкусно. А поскольку я в кулинарии дока, решила изобрести соус. Итак рецепт:

Берем 2 стакана молока из под курицы :derisive:- оно уже со специями и соленое, наливаем в кастрюльку или маленькую глубокую сковороду и ждем когда закипит (следим конечно). В отдельную мисочку насыпаем 1,5 столовые ложки отрубей (лучше их немного просеять, чтобы частички были как можно мельче или измельчить в кофемолке - у кого есть (у меня нет). Когда молоко закипит, небольшим его количеством заливаем отруби и перемешиваем конечно. Остальное молоко продолжаем кипятить на очень медленном огне примерно 10 минут (чтобы хлопья успели размокнуть немного). Периодически снимаем пенки. 1-2 желтка вмешиваем в теплую массу с отрубями (она уже немного остыла) и все это выливаем в основное молоко и мешаем постоянно, пока не загустеет). Основа готова!

А дальше - ваша фантазия. Я добавила зубчик чеснока и пол-чайной ложки дижонской горчицы. Можно досолить, доперчить или порезать свежую зелень. Очень вкусно с вышеупомянутой курицей как в холодном, так и в подогретом виде. Можно есть 2 дня. (разделить норму отрубей) Приятного аппетита!

класс!!! я думаю, что можно вместо отрубей добавить кукурузный крахмал, должно получится что-то типа Бешамель

Автор:  deva-eva [ 02 май 2012, 15:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Соус из молока (оставшегося от курицы)

Наверное можно, но я пока с ним не работала :mosking: Не купила...

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/