Берём молоденький кабачок, если кожица мягкая - то можно не чистить. Натираем его на крупной тёрке, томаты режем кубиками. Добавляем зелень, я обычно беру петрушку и укроп. Солим, перчим, заправляем - в оригинале сметаной - но и с йогуртом получается очень не дурно. Очень хорошо такой салатик идёт в жару