Густой грибной суп и грибная икра - если мясо надоело

На диете Дюкана у меня иногда появляется ощущение, что ещё что-то мясное - и мне станет плохо. Вот именно для таких "мясофобных" дней и родился такой суп.

Для гарнира:
Мягкий творог или натуральный йогурт, зелень (я использую кинзу).

Способ приготовления:
1. В кастрюльку, в которой собираетесь варить суп, налить половину чайной ложки оливкового масла и поставить на огонь.
2. Луковицу мелко порубить и выложить в кастрюльку с маслом - перемешать и убавить огонь до среднего.
3. Морковку потереть на мелкой тёрке и добавить к луку.
4. Грибы порубить (так же мелко, как лук) и добавить к луку с морковкой.
5. Бульонный кубик развести в кипятке (если используете Pot - просто добавьте его к овощам и долейте немножко воды), в овощи добавить примерно 150 мл готового бульона, перемешать и тушить под крышкой на маленьком огне примерно 15 минут (пока лук не станет мягким).

*** В этот момент вам предстоит решить - делаете вы грибную икру или грибной суп. Если икру - выпарите лишнюю воду и икра готова. Если суп - переходите к следующему пункту

6. Через 15 минут добавить отруби, лавровый лист, перец (я ещё кладу чуть-чуть розмарина) и оставшуюся воду (бульон).

7. Варить, помешивая, до полного набухания отрубей (15-20 минут) на очень маленьком огне.

Эта порция рассчитана на двоих (ну или на себя любимую, но два раза).

Так что - разливаем суп по тарелкам, добавляем йогурт и зелень. И вот он - мясофобный супчик для овощного дня.