Кофейное мороженое

Помня о том, что в нашей стране практически невозможно купить ароматизаторы предлагаю Вам воспользоваться вариантом приготовления ароматизированного мороженого дома.

1. Молоко налить в турку или в небольшую кастрюльку, добавить 2 чайные ложки молотого кофе (не добавляйте растворимый и еще желательно, чтобы сорт кофе был не кислый). Варите молоко вместе с кофе до закипания. Когда закипит, снимите с огня и процедите. Можно через марлю, можно через сито для заварки чая (если оно достаточно мелкое). Если не вся гуща процедилась, дайте постоять и аккуратно перелейте в другую емкость, так чтобы гуща туда не попала. Остудите.

2. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли (от качество взбивания будет зависеть, разойдется потом ваше мороженное на составляющие или нет).

3. Добавить 1 ч. ложку сахарозаменителя и добиться того, что при перевернутой миске белки не делали попытки вылиться на стол.

4. После этого добавить творожок и довести смесь до однородности.

5. Желтки смешать с оставшимся сахарозаменителем и молоком (которое предварительно было сварено с кофе). Поставить смесь на маленький огонь. И не отходя ни на минуту, все время помешивая, варить до загустения (смесь должна стать кашеобразной). Мешать постоянно, а то желтки свернуться и будут плавать комочками. Если это все-таки произошло, не отчаивайтесь, пропустите смесь через блендер.

Когда желтки с молоком готовы. Выньте стручки ванили и остудите смесь.

6. Смешайте белковую смесь с желтками.

7. Вылить в мороженицу до замерзания.

8. Если мороженицы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать.

Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела заспаться на фракции.

Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово.