Котлетки под овощным соусом

1. Оборачиваем в фольгу по отдельности каждый помидор, баклажан и лук. Готовим в духовке минут 30. Овощи должны стать мягкими.

2. Тем временем из фарша делаем котлетки (у меня уже готовый фарш, и добавлять в него уже ничего не надо). Яйца взбиваем для кляра, добавляем измельченые отруби (в муку). Обмакиваем котлеты в кляре. Жарим, слегка протерев сковородку растительным маслом. (Лучше всего без него, например, если залить дно водой и накрыть крышкой).

3. На отдельной сковороде жарим шампиньоны. Также заливаем водой и тушим под крышкой. Когда вода выкипит, огонь можно выключить и снять крышку.

4. Овощи из духовки остудить и перемешать в блендере, добавив зелень, соль и специи.

Готовое блюдо выглядит так: котлета, рядом порция шампиньонов и все это полито овощным соусом.

Приятного аппетита!