закрыть X


 
 

Кулич по Дюкану (как настоящий)

Автор: Наталья

Тесто:
  35 г овсяных отрубей (4 ст. л.),
  100 г сухого обезжиренного молока (5 ст. л. с горкой),
  20 г кукурузного крахмала (1 ст. л. с горкой),
  2 яйца,
  1 желток,
  1 ч. л. разрыхлителя,
  5 г заменителя сахара Фитпарад,
  ваниль на кончике ножа.
 
Опара:
  1 ч. л. сухих дрожжей,
  30 мл молока (2 ст. л.),
  3 г заменителя сахара Фитпарад,
  20 г сухого обезжиренного молока (1 ст. л. с горкой).

Глазурь: 

  1 ст. л. кукурузного крахмала,
  150 мл молока,
  2-3 г заменителя сахара Фитпарад.

Описание

Из всех диетических куличей этот мне нравится больше всего. Не вспомню уже как попал ко мне этот рецепт, но автору низкий поклон :) Кулич получается ровный, красивый, вкусный и аппетитно желтый.
 
Для измерения ингредиентов лучше использовать кухонные весы.
 
Готовим опару: в стеклянной мисочке смешиваем дрожжи и заменитель сахара. Добавляем теплое молоко. Дрожжи должны полностью раствориться (оставить смесь на несколько минут и периодически помешивать). После этого добавляем сухое молоко.
 
Нагреваем духовку до 50 градусов и выключаем. Ставим опару в духовку на минуты 3, чтоб стенки мисочки нагрелись. Накрываем опару и оставляем на столе подходить.
 
Готовим тесто.
Духовку нагреваем до 180 градусов.
Измельчаем отруби в кофемолке, добавляем кукурузный крахмал, сухое молоко, заменитель сахара, разрыхлитель и ванилин. Все перемешиваем.
 
В глубокую миску разбиваем 2 яйца и 1 желток (комнатной температуры). Слегка взбиваем яйца вилкой. Добавляем все сыпучие ингредиенты. Тесто перешагиваем ложкой. Миксер вообще не используем! Добавляем опару (если опара не запузырилась – не страшно. У меня такое случалось – куличики все равно получались). Перемешиваем тщательно. Тесто получается жидкое.
 
Выкладываем тесто до половины в смазанные маслом формочки. Одну порцию теста пекла в бумажной формочке (дно слегка присыпала кукурузным крахмалом), вторую часть – в силиконовых для кексов.
 
Выпекаем куличики по Дюкану минут 20-30 до румяной корочки. Оставляем остывать в духовке на решетке. Где-то через час вынуть куличики из формочек (если выпекаете в силиконовых), выложить на тарелку и накрыть полотенцем.

Глазурь для дюкановского кулича делала так: 
Смешать крахмал с холодным молоком и заменителем сахара. Хорошо перемешать, чтоб не осталось комочков. Поставить на маленький огонь. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и помешивать, пока не станет теплой. 

С наступающей Пасхой!



Отзывов (10)

Лёля_82 26.04.2016 в 02:23
А если добавить в тесто ягоды годжи - оно опадет?

Ответить

Гость 26.04.2016 в 04:34
Ягодки нужно обвалять в крахмале, чтоб не осели.

Ответить

Лёля_82 26.04.2016 в 06:23
да, как изюм в муке в традиционных куличах:-) спасибо!

Ответить

Гость 26.04.2016 в 04:13
Сколько получается куличей?

Ответить

Гость 26.04.2016 в 04:32
Один средний кулич 250-300 г или два куличика в формочках для кекса.

Ответить

Гость 26.04.2016 в 05:17
Спасибо, буду проный кулич печь

Ответить

Лёля_82 26.04.2016 в 06:23
да, как изюм в муке в традиционных куличах:-)rnrnспасибо!

Ответить

Гость 30.04.2016 в 09:07
Пекла сегодня куличики по этому рецепту. Как и было указано в описании, использовала кухонные весы. Опара отлично поднялась. Но сыпучих компонентов получилось слишком много для двух яиц и одного желтка. Я еле вымесила, получился плотный, очень липкий ком. Но так как в рецепте было указано, что тесто получается жидким, я добавила еще 75 мл молока. Тесто получилось не жидким, конечно, но можно было разложить его по формочкам, что я и сделала. rnВ духовке куличики "выросли"почти втрое, "шапочки" красиво зарумянились. Так что осталось попробовать на вкус. Но это уже завтра!))

Ответить

Gayana 30.04.2016 в 10:36
А глазурь, что сверху, как сделать?

Ответить

Гость 01.05.2016 в 12:44
Очень вкусный, рекомендую☺. По вкусу похож на кекс.

Ответить

Ваш отзыв
Администрация сайта не всегда может ответить на все ваши вопросы, поэтому не стесняйтесь помогать друг другу. Прежде чем задать вопрос по поводу продуктов питания, ознакомьтесь, пожалуйста, со списком.
Имя *
E-mail *
Включите картинки в браузере  
Отправить
 
Информация для новичков
Комментарии. Последние обсуждения

Количество подписчиков на рецепты Dukandiet.Ru

TOP-10. Лучшие из лучших