Спасибо! Я много пеку по Дю-рецептам,но Ваш способ на самом деле дал самое близкое к хрустящему печенью ) У меня получилась практически копия того,что на картинке,но пекла более 20 минут (думаю все 40). И всё равно низ печенек сыроват...У них хрустящая только верхняя корочка (внутри тоже прослойка осталось мягкой). Может проблема с духовкой? Как же улучшить результат? Низ почти в каждой выпечке у меня остаётся сырой (пеку на пергаменте для выпечки,под каждой печенюшкой образуется мокрая лужица,которая не даёт низу стать хрустящим...я даже переворачивала их - но помогло).