Зразы из баклажанов

Баклажаны и перец вымыть, поместить в форму для запекания и поставить в разогретую до 220 С духовку на 30 мин. Переложить овощи в миску, плотно закрыть пленкой и дать остыть.

С перца снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Баклажаны очистить от кожуры, мякоть измельчить в пюре.

Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Острый перчик вымыть и мелко нарезать, удалив семена. Сыр натереть на крупной терке. Смешать запеченные перцы с чесноком, острым перчиком, орегано и солью.

В баклажанное пюре добавить яйцо, тертый сыр и отруби. Перемешать.

Разделить получившуюся массу на 8 частей, расплющить каждую лепешку. Положить в центр каждой по 1 ст.л. начинки из перца и сомкнуть края так, чтобы получилась котлетка.

Обжарить зразы на тефлоновой сковородке, смазанной несколькими каплями масла, по 3 минуты с каждой стороны. Также можно запечь в духовке на фольге.