Зразы из индейки

Шампиньоны помыть и очистить. Мелко порезать ножки шампиньонов, половину лука и петрушку. Поджаривать 5-6 минут на среднем огне на тефлоновой сковородке без жира, посолить и поперчить.

На каждом эскалопе положить по ломтику ветчины, а затем фарш из шампиньонов. Завернуть и перевязать ниткой. Поджарить зразы на сковородке без жира, на среднем огне.

Остальной лук крупно порезать и положить в казанок. Добавить бульон и воду, посолить, поперчить. Тушить на небольшом огне 45 минут. Добавить шляпки шампиньонов и тушить ещё 20 минут.

Подавать сразу же после тушения.