Форум о диете Дюкана

Cостряпала инструкцию "как я делаю блины". Все делают блины, но мало ли, может пригодится кому-то. Не судите строго за качество фото - делала при свете лучины.
Это такие "базовые" блинцы. Основа. А дальше включаем фантазию и добавляем в тесто, что душа в это утро попросит: корица-ваниль-сахзам, какао-сахзам (тогда без крахмала, чтоб экономить допы), лук-петрушка, кусочки куриного филе, креветки. У кого на что хватит фантазии)

очень наглядно. только одна маленькая деталь - нет необходимости "гасить" разрыхлитель. в его состав уже входит и щелочь, и кислота, так что все прекрасно погасится само в тесте.
"гасят" соду (щелочь), как правило уксусной или лимонной кислотой. и то, это совершенно бесполезная реакция, которая происходит в ложке и тесту никак не помогает. это какая-то загадочная и бесполезная кулинарная традиция со времен наших бабушек. если в тесто идет сода, то в нем просто должно присутствовать еще что-то кислое, например, кефир, тогда тесто разрыхлится как надо без всякого предварительного гашения соды.

Я знаю, что разрыхлитель гасить не надо, но попробовав так и так, решила, что мне так больше нравится результат. На мой взгляд чуть рыхлее, хотя, возможно, самообман. Ну и шипит, красиво же.

marylooo писал(а):Я знаю, что разрыхлитель гасить не надо, но попробовав так и так, решила, что мне так больше нравится результат. На мой взгляд чуть рыхлее, хотя, возможно, самообман. Ну и шипит, красиво же.

соду тоже гасить не надо ну разве что полюбоваться на шипение

если не гасить соду, мне потом готовый продукт ею отдает. ну это такое, из разряда "я так вижу"))

хочу замутить такие блинчики завтра :)
только вот вопрос - а сколько молока надо наливать? первая картинка

если еще кого заинтересует вопрос про количество молока - у меня получилось примерно три четверти небольшого стакана молока - так что бы отруби прикрыло и чуть сверху было молока.
получилось здорово, я не ожидала прямj, учитывая что это в принципе первые блины\оладьи которые я сделала...)
фотоотчет:

вообще то их было больше, но мы половину съели в процессе жарки