-35 итоговый счет, Стабилизация!

[Lemon Juice↑↓]

вот обещанный рецепт теста для дю-кулича.
сразу предупреждаю о трех вещах:
1. печь можно только в силиконе
2. красивой выпуклой крыши не будет, крыша будет плоская.
3. это порция на 4 дня, сразу весь не жрать! можно пропорционально уменьшить количество ингредиентов, можно печь в маленьких формочках несколько штук.

овсяные отруби - 8 ст.л. с горкой
пшеничные отруби - 4 ст.л
СОМ - 6 ст.л.
крахмал 4 ст.л.
глютен - 1 ст.л с горкой, можно без него, но тесто будет тяжелее.
фит парад - 10-12 г (или любой сахзам по вкусу)
дрожжи - 2 ч.л. без верха
специи по вкусу: ваниль, корица, кардамон, мускатный орех и т.д.
кефир 150 мл
творог мягкий валио или любой другой 250 г
3 яйца
ягоды годжи - горсть.

смешать сухие ингредиенты
взбить яйца, добавить творог и кефир, взбить все вместе.
влить жидкую смесь в сухую, тщательно перемешать. в последнюю очередь вмешать в тесто ягоды годжи
расстойка в форме - 2 часа.
тесто получается жидко-вязким. его можно практически переливать в форму. тесто не поднимается, дрожжи в данном случае работают как разрыхлитель.
выпекать в нагретой до 180 гр. духовке до готовности. время готовности определять по запаху и с помощью теста "на сухую спичку".
в общем-то получается обычный дюкановский кекс с запахом кулича, но при наличии нужной формы и определенной сноровке можно украсить его как кулич и никто не догадается
я пекла в хлебопечке, и у меня этот кекс насмерть прижарился к ведерку. вынула я его по частям и расстроилась, так что глазурь не делала. глазурь придумайте сами.
зато я попробовала кусочек, он очень вкусный и ароматный. все равно съем, хоть на вид и получилась жуть
в следующем году куплю нормальные формы и доведу до ума рецепт.

[Lemon Juice↑↓]

А я закупилась творогом, чтобы сделать твои последние сырники-творожники.... Уже предвкушаю какие они вкусные... Завтра, наверное, сделаю!
А, кстати, Танюш, сколько сах.зама? (у меня таблеточный и жидкий Milford) Понимаю, что по вкусу, но всё таки.. Сколько положить, как считаешь? Люблю чтобы не пресно, чтоб сладенько было!

ох, не знаю, кать. когда милфордом пользовалась, лила просто строго на глаз. учитывай, что сухое молоко тоже обычно сладковатое. а тесто просто попробуй на вкус.

[lastochka82↑↓]

О, спасибище за рецепт кулича!!!


А почему именно в силиконовой форме? Почему нельзя в обычной, но с пергаментной бумагой?

[ирина130277↑↓]

Танюша , спасибо за рецепт кулича , бум эксперементировать ,мож чего и получится.

[effi↑↓]

Тань, а я как великий теоретик.. подумала , что можно форму фальгой застелить, смазать каплей оливкового масла , и потом , как фантик ту фольгу отодрать.

А вообще зашла сказать , спасибки , что ты попробовала, поэксперементировала и рецепт обнародовала!.
Я уже второй год собираюсь , а времени нет.
В прошлом году хоть настоящий испекла , а в этом и на него врядли время найду.

Тань, ты думаешь если тоже самое , но без глютена - то получится или нет? ... у меня есть какойто ксантум... , может сейчас все таки попробую , домой дойду и может и решусь...

[Lemon Juice↑↓]

Тань, а я как великий теоретик.. подумала , что можно форму фальгой застелить, смазать каплей оливкового масла , и потом , как фантик ту фольгу отодрать.

А вообще зашла сказать , спасибки , что ты попробовала, поэксперементировала и рецепт обнародовала!.
Я уже второй год собираюсь , а времени нет.
В прошлом году хоть настоящий испекла , а в этом и на него врядли время найду.

Тань, ты думаешь если тоже самое , но без глютена - то получится или нет? ... у меня есть какойто ксантум... , может сейчас все таки попробую , домой дойду и может и решусь...

ой, вот только не фольгой! фольга - это самая плохая идея, какую только можно придумать. чуть лучше - хорошая, проверенная бумага для выпечки. но и к ней прилипнет. такое тесто нормально вынимается только из силикона, ну еще из мультиварки. но и то и другое я смазываю капелькой масла все-таки.
без глютена я не пробовала. подозреваю, что тесто будет менее воздушное и более клеклое. мне заказали попробовать с глютеном. а что такое ксантум, я не знаю.

Последний раз редактировалось Lemon Juice 30 апр 2013, 20:21, всего редактировалось 1 раз.

[mariagr↑↓]

Танюш, я тут с хвастом...твои печеньки в новой форме.....эх. как же мне не хватало вот таких вот хрустиков к чаю....

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[Lemon Juice↑↓]

Танюш, я тут с хвастом...твои печеньки в новой форме.....эх. как же мне не хватало вот таких вот хрустиков к чаю....

оййй, какая прелесть а как ты добилась такой круглости?

[Lemon Juice↑↓]

О, спасибище за рецепт кулича!!!


А почему именно в силиконовой форме? Почему нельзя в обычной, но с пергаментной бумагой?

а вот вы и попробуйте, а потом мне скажите, и марку бумаги, кстати, тоже, если получится. по моим чисто теоретическим прогнозам, может прилипнуть.

[mariagr↑↓]

Танюш, я тут с хвастом...твои печеньки в новой форме.....эх. как же мне не хватало вот таких вот хрустиков к чаю....

оййй, какая прелесть а как ты добилась такой круглости?

шепотом* из пакетика-а-ля кондитерский мешок спиральками тесто наливала ))))) пекла на тефлоновом коврике - его видно под печеньками...