Где мои 58 кг? Бегом или ползком к мечте.

[YaOlya]

Я всегда знала, что ты сметлива и умела))) А код посыли тебе не дали? Буду следить, где нюхают))

[rin03]

эээ... мыльце глянь через 5 мин

[YaOlya]

У меня тут вопрос назрел - проколбасу - а при какой температуре гарантированно всякая зараза в мясе погибает? Что-то мне 80 градусов как-то уверенности не внушают

И еще, на производстве, получается тоже 80 градусов выдерживают?

[Svlana78]

а при какой температуре гарантированно всякая зараза в мясе погибает?

если не ошибаюсь, от 60-75 градусов
http://www.100menu.ru/pages/pages.index/kolbasa/6.htm

Последний раз редактировалось Svlana78 18 мар 2015, 17:32, всего редактировалось 3 раз(а).

[rin03]

Солнце мое, а она гарантированно вовсе не погибает... Снижается вероятность - примерно при таком нагреве, т.е. 80. Говядина - чуть меньше, куряка - чуть больше. Но, увы, если бы в ней не оставалось ничего живого - продукт бы не портился.

[rin03]

Оля, ну подумай, сколько ты за свою жизнь съела колбасы, сосисек, селедки? - все будет хорошо.

По ГОСТу (т.е. с детства) они все (кроме селедки) при такой температуре готовились...

[rin03]

заказала баранью череву и насадку миньон - кнуты будут

[YaOlya]

Но если в емколбаски рецепты от технологов, то и на производстве так делают - 80 градусов или там консерванты все и вся убивают? Что-то меня напрягает, что ниже 100 градусов термообработка.

[Svlana78]

заказала баранью череву и насадку миньон - кнуты будут

а я коллагеновую заказала....потом сравним

[YaOlya]

заказала баранью череву и насадку миньон - кнуты будут

Йо-хооо