Лимонный кекс за 2 минуты

Отделить желток от белка. Белок хорошо взбить. Отруби измельчить, но не до муки. Таблетки сахзама измельчить или заменить сыпучим (эритритол и пр.). Цедру с одного лимона натереть мелкой терке (большую часть, но не всю). Все ингредиенты соединить.
 
Переложить тесто в небольшую силиконовую форму (я использую форму для «ром-бабы», она, правда, похожа на форму для небольшого кекса, диаметром 10 см (внутри) и 15см (внешний край). В микроволновку на макс. мощность на 2 минуты.
 
Пока кекс готовится, делаем крем:
2 ст. ложки мягкого обезжиренного творога (брала Валио), потереть цедру, которая осталась на лимоне (только желтую часть), добавить 5-6 капель лимонного сока, 1-2 таблетки сахарозаменителя и каплю желтого пищевого красителя. Обмазать кекс сверху.
 
Кексик получается воздушным. Это вариация на тему «Кекс за 3 минуты» - спасибо автору, очень его люблю тоже.
 
Приятного аппетита, обжорки :)