закрыть X

Welcome Guest ( Вход | Регистрация )

Проблемы со входом? Напишите: editor@dukandiet.ru



Часовой пояс: UTC + 3 часа







Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: ШАРЛОТКА С ...КАБАЧКОМ (НО ВКУС ЯБЛОКА !!!)
СообщениеДобавлено: 09 май 2015, 15:29 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 16:21
Сообщений: 9818
Откуда: Нидерланды_СПб

Не в сети
Идея проста – 250гр кабачка превратить в яблочко :girl_crazy: ,те порезать кубиками+сах.зам и потушить в лимонном соке(у меня был концентрированный) до полуготовности,выпарив всю лишнюю жидкость и этим совершенно меняя его вкус, а консистенция уже подходит.
Вмешать охлажденную начинку в классику дю-теста по норме отрубей(2овс+1пш), сдобрив по рецепту ложкой СОМа и крахмала (не уверена в необходимости всего этого набора,но положила, сменив крахмал на доступный в Го менее углеводный кастард от др Уткера)+сах.зам, 2 желтка и ложки 3 густого йогурта. .Белки взбила до пиков и вмешала в самом конце уже после добавления и соды/разрыхлителя (целесообразность сего отдельным этапом тоже неизвестна :mosking: )
Пекла в СВЧке на конвекции , 30 мин на 180гр, форма силиконовая для кексов. В конце минут 5 на 200 С,чтобы сверху подпекся.
Получилось вкусно и абсолютно :yes4: ЯБЛОЧНО :connie_21: :good: !!!
Выводы : кабачка можно и побольше, а тесто сделать посуше,те меньше йогурта. И дать остыть... :mosking:
НОРМЫ САХ.ЗАМА НЕ ПИШУ ,тк у каждого он и вкусы разные.
РЕКОМЕНДУЮ !!!! :curtsey:


У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

_________________
Чем проще еда,тем увлекательнее жизнь
Затраченные усилия и результат-не синонимы
Если то,что вы делаете не работает,попробуйте что-то еще
ХОТЕЛьня кошки собаки Баскервилей viewtopic.php?f=18&t=2159 живите и выСПРАШИВАЙТЕ:)


 Профиль  
 


 Заголовок сообщения: Re: ШАРЛОТКА С ...КАБАЧКОМ (НО ВКУС ЯБЛОКА !!!)
СообщениеДобавлено: 11 июн 2015, 20:15 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 01 дек 2014, 03:23
Сообщений: 16
Откуда: Украина

Не в сети
ezther, скажите, а сколько давали соды и можно ли заменить йогурт молоком?

_________________
Изображение
Я на правильном пути с 01.12.2014

________________________ - 40.5 кг


 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ШАРЛОТКА С ...КАБАЧКОМ (НО ВКУС ЯБЛОКА !!!)
СообщениеДобавлено: 11 июн 2015, 22:40 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 16:21
Сообщений: 9818
Откуда: Нидерланды_СПб

Не в сети
zuza писал(а):
ezther, скажите, а сколько давали соды и можно ли заменить йогурт молоком?

1 у меня был готовый разрыхлитель, 15гр пакетик,обычно во всю сыроватую ДД-выпечку при кол-ве отрубей по норме дня насыпаю 1/2 пакетика и гашу лимонным соком(и гасит и вкус экстра кислинки усиливается)
Тесто особо не поднимается,те если нужен высокий ,то лучше взять форму покороче и хорошо держащую...форму,тк мои мягкие силиконовые для длинных кексов прогибались-расширялись под тяжестью теста.
2 конечно йогурт можно заменить,но тк молоко жиже,то соответственно его нужно меньше ,можно более густой творог мягкий положить. Можно вообще без молочки обойтись,если кабачки потушить и их сок до конца не выпаривать,те они будут более влажными.
Главное-то тут сама ИДЕЯ,что возможно изменить вкус кабачка... :good: А потом с ним ТАКИМ,хоть оладьи "с яблоками" можно печь :girl_crazy:

_________________
Чем проще еда,тем увлекательнее жизнь
Затраченные усилия и результат-не синонимы
Если то,что вы делаете не работает,попробуйте что-то еще
ХОТЕЛьня кошки собаки Баскервилей viewtopic.php?f=18&t=2159 живите и выСПРАШИВАЙТЕ:)


 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ШАРЛОТКА С ...КАБАЧКОМ (НО ВКУС ЯБЛОКА !!!)
СообщениеДобавлено: 01 июл 2015, 20:59 
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 01 дек 2014, 03:23
Сообщений: 16
Откуда: Украина

Не в сети
:Yahoo!:ezther, рецептик просто бомба. Я минимизировала количество ДОПов, заменив крахмал сывороточным протеином. Йогурт брала домашний. Вкус кабачка не чувствуется, реально получилась шарлотка с яблоком. ( я еще добавила аромик ЯБЛОКО). Вкуснотищааааа :Yahoo!: :pooh_honey: :pooh_honey: :pooh_honey:

Кстати, кабачков "Выпарила" больше нормы, сложила лишнее в лоток, в холодильнике 1-2 суток подождет 8) на следующую шарлотку. :girl_cray2: :Yahoo!:

_________________
Изображение
Я на правильном пути с 01.12.2014

________________________ - 40.5 кг


 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Google [Bot], Shadow73, svsed, Yandex [Bot]


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти: