4 литра обезжиренного молока выливаем в тонкостенную кастрюлю типа утятницы ( я пользую le crusset). Довести до кипения и поставить в духовку на 2,5 -3 часа в духовку( в американских плитах 350 в российских по- моему 170). Когда млолко потемнеет до цвета слоновой кости выключить духовку. Охладить до комнатной температуры. Развести 1-2 баночки йогурта обезжиренного холодным молоком( для американцев: не кладите кефиры русские там нет бактерий. chobani - самый оптимальный). Влить в теплое молоко, разлить по банкам и поставить в теплое место на сутки. Пейте на здоровье.