Я с камедью куличи пекла на пасху 2 года назад.... даже где то есть мой рецепт и фото , в дневнике....
Вы с камедью главное много сразу не бухайте..... её немного надо ( хотя может тоже от производителя зависит)..... мои куличи КАААААК ПОПЁТРЛИ ввысь....... хорошо стаканы были высокие.... но я еще и витамин ц добавляла к отрубной муке.... и годжи вместо изюма....
А вообще получились очень годные и вкусные куличи пасхальные , для тех кто на круизе, внешне даже красивее , чем обычные..... ну а по вкусу тоже очень вкусные , НО естественно как и сыр из яиц и соды - отдельный продук , с обычным сыром не имеющий ничего общего, хоть и съедобный и даже вкусный, если не думать , что ешь сыр.
Как нетрадиционный Кулич , очень даже хороший кулич к пасхе.... немного сыроват или лучше сказать сочноват, а не суховат!

Эффи, кулич нетрадиционной ориентации!

Да вот куда не зайду почитать. везде разные пропорции и от чего отталкиваться?

И отрубей я в выпечке боюсь Может попробовать с крахмалом, изолятом и клейковиной замутить? осталось то всего 2 недели

а я наоборот, крахмал использовала 3 или 4 раза, остальное - либо изолят+отруби (сладкая), либо изолят+клейковина (несладкая) выпечки.

Ой, найди, пожалуйста, очень надо!

С этого места поподробней)) Я в плане клейковины. Какую лучше брать?

Да химозный то выкинула вчера уж без сожаления. Время свое только жалко. Попробую сегодня вечером из каркаде заварить с двойным желатином.

у вас есть выбор?

и потом, это не совсем здоровый... продукт...

Да я про эту клейковину ничего не знаю. Просто прочла, что вы заменяете ей крахмал и подумала, мб так лучше?