Мечты сбываются и я в это верю !!!

Svlana78 · Второй этап с 31.10.2016

YaOlya писал(а):

Возник вопрос - у тебя кухня сколько метров?

Ой, Лисенок, еще 15 лет назад у меня кухня была 5 метров...сейчас 12 и мне ооооочень мало :laugh3:

YaOlya · очередной заход c 07.11.2016

Даже не буду спрашивать, почему :laugh3:

Natalita

Свет, а сама говорила, что сервелат можно сразу при 80 гр. варить. Вот я тебя послушала и у меня такой сухой получился ((( может надо было как ветчину постепенно :scratch_one-s_head:

Svlana78 · Второй этап с 31.10.2016

Natalita писал(а):

Свет, а сама говорила, что сервелат можно сразу при 80 гр. варить. Вот я тебя послушала и у меня такой сухой получился ((( может надо было как ветчину постепенно

Наташ, так я и делала сразу на 80 градусов, все отлично было....зависит еще от мяса....свиную я сразу делаю на 80, куриную обязательно через нагрев, так как я молоко туда добавляю.

Svlana78 · Второй этап с 31.10.2016

Держание на 50-60 градусах, мне дает только более интенсивный цвет, но никак не сочность.

Svlana78 · Второй этап с 31.10.2016

Да, еще и от оболочки многое зависит....я уже в этом убедилась :taunt:

Natalita

Ну тада лана :blush2:

Но вообще Колбаскин пишет, что там в это время (на низких градусах) какое-то главное варение идет. Буду все же через разогрев делать.
Да чо-то я обрадовалась сначала этой оболочке, а теперь не хочу больше в ней делать.
Даешь каллогенку :good:

vobla

Свет, а "вбить в оболочку" колбасного размера как делается? Если на сосиски-сардельки у мясорубки насадка есть, то для колбасных батонов это как правильно делать?

Я пока только на ус мотаю. :blush2:

YaOlya · очередной заход c 07.11.2016

Светик, а если и свиной сервелат с меньших температур делать, жир не будет течь? :scratch_one-s_head:

Svlana78 · Второй этап с 31.10.2016

Оль, а ты делала с каких температур?

Мечты сбываются и я в это верю !!!

Кто сейчас на форуме