Катя, если у тебя щуп так и не работает, то доводи температуру в духовке до 80 градусов, удерживай эту температуру и жди часа три. Т.е. на 80 градусах должно пройти три часа( чтобы наверняка) Температуру не поднимай выше 80, для нитритки это неприемлемо и вредно. Может через час-два появиться жидкость, это бульонный отек, ничего страшного, из дырки от щупа может вытекать, тоже ничего страшного, бывает. Когда время выйдет, вынимай и охлаждай , потом в холодное место (холодильник).
Катюня, надеюсь щуп оклемался. Это он не помер, а впал в анабиоз от бездействия. Выражаю пожелание, чтобы несмотря на это у тебя все получилось хорошо.
