Рецепты из книги:
Классический майонезЭто классический майонез из парафинового масла. Положите в пиалу яичный желток с солью и перцем и 1 кофейную ложку уксуса. Хорошо смешайте. Добавьте, помешивая, несколько капель парафинового масла. Когда соус начнет загустевать, добавьте горчицу.
Зеленый майонезГотовьте таким же образом, как в предыдущем рецепте. Но добавьте рубленые кервель и лук-порей.
Майонез без парафинового маслаСварите яйцо вкрутую. Подавите его вилкой и смешайте с 50 г обезжиренного мягкого творога. Добавьте специи, соль и перец.
Еще в разделе Соусы есть много вариантов майонеза
http://dukandiet.ru/category/retseptyi/sousyi/