(Специально уточнила в Википедии и убедилась: то, что у меня случайно вчера получилось, - действительно суфле.
Выкладываю не хвастовства ради, а исключительно по многочисленным просьбам друзей.)

Потребовалось:
белки 2 яиц,
1 желток,
2 ст.л. с горкой отрубей (я брала «Мюллюн Парас» смесь из 3-х отрубей),
творог (у меня был мягкий развесной обезжиренный, примерно 150 г ? – потом объясню ниже),
разрыхлитель на кончике ножа,
кардамон, кумин, ванилин, корица (в общем, все специи для теста, которыми дела не испортишь)
ну, и сахарозам (который я не добавляла, но вам не понравится без него ).

Приготовление:
Духовку заранее разогреваем.
Отделяем белки, взбиваем их (я взбила весёлкой, хотя есть и миксер) и 1 желток со специями и сахарозамом,
добавляем отруби, вымешиваем ложкой,
теперь – творог. (Не взвесила и не замерила, потому что не думала выкладывать рецепт. Творога должно быть столько, сколько нужно, чтобы тесто получилось как на кексы или как на шарлотку. Кто печет – тот поймет. Только творог нужен мягкий, не зерновой и не сухой.)
Чуть-чуть разрыхлителя – на кончике ножа.

Форму я (уж извините те, кто в капле масла видит конец света ) смазала кисточкой – этой самой каплей масла - и промокнула бумажным полотенцем.
Выемки в форме наполняем на ¾ (оно через 15 минут раздувается втрое).
Выпекать, в зависимости от характера вашей духовки, до устойчивого румянца.
Я делала 35 минут, дважды открывая для проверки. Должно затвердеть снаружи, чтобы вытряхнулись из формы нормально.

Внутри они получились буквально воздушные, невероятно легкие, ни с какими кексами-маффинами и даже творожной запеканкой не сравнить.
Жалела только, что у меня не было сахзама, но и так они получились очень и очень - хоть к бульону, хоть к чаю, хоть к молоку.

Если второй раз не получатся у меня (или первый раз у вас), то не бейте. Я в кулинарии - самоучка. Но надеюсь, что получатся: продукты-то хорошие!

Забыла: получилось 4 штуки - то есть на 1 человека такая порция (потому что отрубей ведь - дневная норма).

Спасибо за рецепт..одно уточнение, а ты отруби перемалываешь?

Зачем? Нет, какие они есть в коробке, такие и кладу - и в ежедневную лепешку, и в эти штуки.

Просто встречала разные мнения по этому поводу,решила узнать еще одно...я вот перемалываю почти везде, кроме Дюкановского блинчика)))))

Lilusha, тебе просто нравится молоть, наверное?

ВЕЗУНЧИК, спасибо за рецептик, обязательно попробую!

Ура мы дождались)))))) Спасибо сегодня уже не успею - а завтра буду пробовать)

Да не то чтобы нравилось...сейчас не вспомню, но во многих рецептах видела - перемолоть отруби в муку....А я вот успела сделать, мне понравилось - вкусно и красиво и сытно - 4 больших кексика..Теперь про перемол, только не смейтесь, нашла компромисс(ну Весы, куда деваться) половина нормы была из перемолотых, половина просто отруби В общем, буду делать обязательно

Ф-ф-фух, как я рада, что у тебя получились!
Я переживала, что вдруг они у меня случайно получились такие вкусные и воздушные, а другие сделают и будут ругаться, что испортили из-за меня продукты и настроение.