Может в Метро или в Ашане есть?

Нина, к сожалению, не видела в крупных магазинах, а вот из продуктовой аптеки заказывала с доставкой!

Розничные магазины и магазины-партнеры Ширитаке :

1. Магазин и интернет-магазин диетических продуктов питания "Продуктовая аптека"
г. Москва, м. Текстильщики, ул. Артюхиной дом 8/10, тел. +7 (499) 178-06-80
www.prodap.ru

2. Магазин "Продукты", отдел "Здоровое питание"
г. Москва, м. Коломенская, ул. Судостроительная, д. 15, стр. 2
Тел. +7 (929) 607-98-91
www.диет-м.рф

3. Японский супермаркет "НИППОН"
г. Москва, м. Проспект Вернадского, ул. Кравченко, д.4, корп.1.
Тел. +7 (495) 777-77-63

На какой фазе можно есть эти ширатаки?

На любой можно!

В Москве нет нигде ширатаки, все слопали

Если еще злободневно - есть в "Деликатеске"

В "Бахетле" есть

Возможно, что-то изменилось, но в досанкционный период ширатаки можно было найти в любой "Азбуке Вкуса" на полках со всякой азиатщиной. Форма выпуска - разная: и вермишель, и спагетти, и рис.
Стоит рублей на 40-50 дороже, чем в "Продуктовой аптеке", по вкусу сопоставимо (хотя, откуда там вкус).