Мечты сбываются и я в это верю !!!

[Svlana78]

Света, огромное спасибо за глютеновский хлеб! Завтракаю теперь почти с хлебом!

На здоровье, Надюша А почему почти с хлебом? Не совсем нравится?

[YaOlya]

Какая же ты молодец)) Слов нет)) Только респект и уважуха))

[Svlana78]

Какая же ты молодец)) Слов нет)) Только респект и уважуха))

Лисенок, не хвали заранее, я очень сильно сомневаюсь в варенке

[YaOlya]

Не капризничай, надежды может по внешнему виду и не оправдаются, но вкус будет отменный. Стопрррацентов))

[Svlana78]

Сыровяленые колбаски "Кнуты"

свинина вырезка - 2кг;
соль нитритная - 30 гр;
белый перец мелен. - 1 гр;
красный перец мелен. - 1 гр;
паприка красн. мелен. - 2 гр;
перец душистый мелен. - 1 гр.
стартовая культура "Редстарт" - 2 гр;
Кристаллют - 6 гр.

Измельчаем фарш на решетке 6 мм. Вмешиваем старт+кристаллют, даем постоять 20 минут. Затем добавляем соль и сухие специи, хорошо и тщательно все перемешиваем. Выбиваем в оболочку, перекручиваем через 10-20 см. Вывешиваем в теплом месте на 2-е суток. Затем на сушку при 10-15 град, без сквозняков и прямого солнечного света.
Сушим 5-7 дней, немного плющим колбаски руками и сушим еще 3-4 дня.



Через 22 часа






Когда колбаски так покраснеют, вывешиваем на сушку при температуре +12-14 градусов, без прямых солнечных лучей, без сквозняков.

Прошло 3,5 дня









Усушка на 30%.
Оболочка чистится отлично

Последний раз редактировалось Svlana78 26 мар 2015, 14:48, всего редактировалось 6 раз(а).

[YaOlya]

Ну вообще, монстр, я тебя начинаю бояться - сказал тонна колбасы - сделал)) Аккуратненькие такие и мнооого)) Супербизон))

[Svlana78]

Ну вообще, монстр, я тебя начинаю бояться - сказал тонна колбасы - сделал)) Аккуратненькие такие и мнооого)) Супербизон))

Еще батон сервелата завтра сфоткаю

[Svlana78]

Аккуратненькие такие и мнооого))

Мне очень понравилась такая оболочка....надо просто удлинитель для насадки придумать и будет вообще суууупер

[YaOlya]

Еще батон сервелата

[YaOlya]

Зайди к Рине))