Мечты сбываются и я в это верю !!!

[Natalita]

Поняла. Спасибо! Буду думать. А свинину не думаешь так же сделать? Я вот знаешь еще хочу сделать типа буженины или как она называется такая куском и по консистенции и вкусу очень похожа на ветчину

[Svlana78]

Свет, а куриная не сухая у тебя получилась? У меня вот так что из цельной курицы отпадная, а которая тока из грудок сухая

там ведь не только грудки, еще бедра, а они хорошую сочность дают, да и, если не ошибаюсь, я там молоко добавляла

[Svlana78]

А свинину не думаешь так же сделать? Я вот знаешь еще хочу сделать типа буженины или как она называется такая куском и по консистенции и вкусу очень похожа на ветчину

Делала, просто фоток не делала Со стартами делала карбонат, созревал двое суток, потом лежал в холодильнике 4 дня. затем его вешала в духовке и доводила до 70 градусов в самом балыке. Мне понравилось очень
Скорее всего на пасху сделаю такой карбонат

[rin03]

Сервелат супер!

А про карбонад (твой) я в расстройстве! такая штука - и утаил Конфетик от нас ее!!!

[Natalita]

Вот так вот! Если бы не спросила и не раскололась бы!
Ну значит я тоже сделаю. Если сегодня мясо куплю.
Ушла искать мясо, быстро ходить, а то уже соскучилась

[Katerina SS]

Я тут, видимо, пока посылку длождусь - слюной захлебнусь, Светик, ну что ж за жизнь такая!!!! Сервелат - ну прям запаз в голове возник!!!! От мастерица!!!! Мастерицы!!!!!
С отвесом!!!!

[Svlana78]

Спасибо. прям засмущали

А про карбонад (твой) я в расстройстве! такая штука - и утаил Конфетик от нас ее!!!

Мууурррчик да я экспериментировала Думала, если понравится, сделаю еще и вам расскажу

[Svlana78]

Да, еще хотела предупредить, делала сухой посол, не шпиговала, поэтому получился более сухой, чем магазинный. Но я просто люблю не мочалку

[rin03]

А мне казалось, мы все тут экспериментируем с колбасками...

[Svlana78]

А мне казалось, мы все тут экспериментируем с колбасками...

Согласна, проштрафилась Изначально планировалось его вывесить на сушку, потом я испугалась, что испорчу мясо и вывесила только говяжью вырезку (это та партия, самая первая ), решила в духовку засунуть...промучалась с ней всю ночь (вставала по будильнику), так как упорно не могла набрать 70 градусов в самом карбонате. Думала, что все, не получится. А все же получилось. Воть
А вам рецепты я стараюсь выкладывать, которые, по моему мнению, удачные (стоящие внимания).