Мечты сбываются и я в это верю !!!

[Svlana78]

Концы чего такие, я сейчас через ноут зайду гляну

[YaOlya]

В эту воздух не попал, она как шар воздушный
Наверное надо охладить и до завтра подождать, да?

[YaOlya]

Вот, парочка лежа))

20042.jpg

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[Svlana78]

Просто на фотке один конец серый....вот я и испугалась Олик, в последний раз я пропротыкала в одном месте оболочку и спустила бульон. Отлично пролежала неделю в холодильнике....а ту которую не протыкала, бульон чуть застыл, но не до конца....

[Svlana78]

Все, поняла....страшного ничего нет...либо сразу бульон спускай, либо оставь ее так в холодильнике....когда вскроешь, лишнее сольешь.

[YaOlya]

Теоретически температурный режим соблюден, вопрос, откуда столько воды и раздулась оболочка или скукожилась колбаса.

[Svlana78]

А какую ты колбаску делала?

[YaOlya]

Фантазия на тему молочной куриной с добавлением свинины и индюшки

[Svlana78]

Самый беспроигрышный вариант - это коллагеновая оболочка У многих в полиамидке отек получается...тут может быть куча нюансов....и нашпигованный продукт, как следствие - лишняя влага...и температурный режим самого замеса фарша...да куча всего, поэтому я просекла эту проблему и стала делать колбасу только в коллагенке. Она когда лежит, даже подсыхает вместе с колбасой

[YaOlya]

Поняла тебя, спасибо, друг, извини, что от дел оторвала)))