Мечты сбываются и я в это верю !!!

[YaOlya]

А я когда закваску куплю, сделаю из нулевого молока и сметану и йогурт и буду пробовать, что как по вкусу))

[Svlana78]

А я когда закваску куплю, сделаю из нулевого молока и сметану и йогурт и буду пробовать, что как по вкусу))

Угу...я так же Сегодня должны привезти сметану, Виталакт и Стрептосан, это то, чего в магазинах нет....йогурт я всегда успею купить
Сегодня сметану заделаю...вот думаю, какое молоко брать...0,5% "Здоровье" или 1% "Простоквашино"

[Svlana78]

Ага, про меню я забыла
Вчера даже править ничего не пришлось, съела все, что написала и лишнего в рот не тянула

БО день:
вода с лимоном;
завтрак: 1/2 пиццы, 2 небольших помидорчика, кофе с сахзамом;
ланч: 1/2 пиццы, кофе с сахзамом;
обед: овощное рагу, мясная запеканка, кофе с сахзамом;
полдник: 1 пирожок с мясом, 1 ватрушка;
доужин: 1 пирожок с мясом, 1 ватрушка, кофе с сахзамом;
ужин: пару кусочков индюшки, помидор, огурец, укроп, ватрушка, кофе с сахзамом.

Последний раз редактировалось Svlana78 18 июн 2015, 08:49, всего редактировалось 1 раз.

[Svlana78]

А если взять молоко 1,5 %
Поговорите со мной

[Настена1981]

Светик ну на мой взгляд с 1,5 получится конечно лучше, но вот сколько выпарится и какой оно будет жирности вот в чем вопрос

[Svlana78]

Светик ну на мой взгляд с 1,5 получится конечно лучше, но вот сколько выпарится и какой оно будет жирности вот в чем вопрос

Я конечно никогда не делала сметаны....но куда там что выпаривается?
Вот вчера сделала йогурт с 1% молока, так сколько тогда процентов в нем?
Я думала, что если 1,5% молоко, то и сметана такой же будет

[Настена1981]

так это ее надо взвесить ДО и ПОСЛЕ и можно выяснить, если объем или вес не изменился, то соответственно и жирность не изменится, я просто тоже сметану не делала

[rin03]

никуда не выпаривается, делится на жидкую и густую фракции (Наташа сказала, что сыворотки немного)

[Svlana78]

никуда не выпаривается, делится на жидкую и густую фракции (Наташа сказала, что сыворотки немного)

Опять таки, я не делала сметану....но вот другая кисломолочка...если ее не передерживать, сыворотка не отделяется....только когда начинаешь ее ложкой ковырять, она появляется. Если полностью размешать, то и сыворотка уйдет обратно в продукт....у меня мама так Мацони всегда делала

[rin03]

Света, вмешаешь сыворотку - сметана станет жиже. Обычная самоквасная сметана - это поднявшиеся над сывороткой сливки. Здесь в процесс примешивается работа заквасочной культуры - т.е. густая фракция образовывается не столько из жира, сколько из... а вот понятия не имею из чего. Но суть процесса ясна... Я не пробовала эти закваски (повторяюсь). Но ГИПОТЕТИЧЕСКИ сметана делается именно поднятием густой фракции (в нашем случае незнамо-чаго, наверное, молочного белка)