Мечты сбываются и я в это верю !!!

[Katerina SS]

Светик! Добра утра!!!!

[rin03]

Я вернулся. Подозрения на кисту.

Про вяленку. Это все же закал. У хвостика снаружи - почти не разжевать, а внутри мякоть мягкая. По вкусу колбаса больше всего напоминает испанский Фуэт (только без жира и плесени). Соли можно было даже чутку больше, но на мой вкус - то что надо.

[Svlana78]

По вкусу колбаса больше всего напоминает испанский Фуэт (только без жира и плесени). Соли можно было даже чутку больше, но на мой вкус - то что надо.

С твоих уст звучит, как пЕсня

Это все же закал. У хвостика снаружи - почти не разжевать, а внутри мякоть мягкая.

Ну так это у хвостика, а дальше она нормальная? Может пусть отлежится в холодильнике?

[rin03]

У нее нет внутри пустоты. Просто рассказываю про консистенцию. Остальные колбаски, конечно, резать не собираюсь, а эту за пару дней приговорим... Она тоненько не режется (вот мой внутренний кот счастлив!) - половину уже умяли с кофе (на радостях, что с зубом пока...).

К нам еще профессор один медицинский в очередной раз в гости приехал - типа по делам (за месяц - 4-й раз приезжает, мужнин сослуживец, и все с предлогами, а не просто "поглазеть"). Предупредила, что колбаса недоделанная. Ой, ему это предупреждение - как слону дробина! Больше всех съел!

[Svlana78]

Предупредила, что колбаса недоделанная. Ой, ему это предупреждение - как слону дробина! Больше всех съел!

Пора уже новую заделывать, иначе без колбасы останешься

[YaOlya]

Это как ты стоишь, если слила привес??? Ты не вноси сумбур в массы! Скока слила?

[YaOlya]

Я вернулся. Подозрения на кисту.

Про вяленку. Это все же закал. У хвостика снаружи - почти не разжевать, а внутри мякоть мягкая. По вкусу колбаса больше всего напоминает испанский Фуэт (только без жира и плесени). Соли можно было даже чутку больше, но на мой вкус - то что надо.

Какая крутая круть)) Я тоже за ссылку на рецепт на первой страничке)) Ведь рецепт есть, а сил лопатить дневничОк нет))

[Svlana78]

Скока слила?

Столько, сколько привесила 300 гр, а в этом весе я уже с пятницы, так что стою и точка.

Я тоже за ссылку на рецепт на первой страничке)) Ведь рецепт есть, а сил лопатить дневничОк нет))

Риииинааааа, а рецептик будет на первой страничке? Я громко кричу?

[rin03]

Я громко кричу

Ну вот как мой Мишка в 7 часов приходит - типа, рассвет, вставай! А когда видит, что я не реагирую, забирается на изголовье и мяукает в ухо, типа, я просто не услышала, что ужО рассвет...

[rin03]

Я тоже лопатить дневник ленюсь, рецепт вот, по факту весь срок чередовала холодильник и кухню.

Сыровяленая колбаса

Свинина 3
Бессастарт 3
Кристалют 10
Соль нитритная 50
Перец 2

Нарезать мясо размером с перепелиное яйцо
Внести старты
Оставить на 30 мин в тепле
Ввести соль и специи
Вымесить
Набить коллагеновую кольцевую
Вывесить на 48 часов на кухне
Убрать на сутки в холодильник
(кухня 12 ч, холодильник 12 ч.) х 3 раза
Вывесить на просушку до 5-7 дней
Ждать усушки на 30%

Последний раз редактировалось rin03 16 мар 2015, 13:54, всего редактировалось 1 раз.