Лилечка, у нас со свежей рыбой большие проблемы, и часто за свежую выдают размороженную рыбу! если берешь большую рыбу, а не филе, то обычно в ней мало воды, а вот на филе да, одна глазурь (платишь за воду, а не рыбу!)

Добрый день, позвольте присоединиться к обществу любителей рыбы

И в Питере то же самое! Океанская рыба - как правило, разморозка. Если не разморозка, то это существенно дороже и, увы, зачастую оставлет желать лучшего по свежести
Судак, например, или лососевые бывают свежие в продаже.
Покупать для засолки замороженное филе - да, так и есть, из него все вытечет... Если тушкой, то приемлемо вполне.
Если рыба заморожена самостоятельно, то вполне годится для засолки. Я привожу из Финляндии, часть замораживаю, потом понемножку разможраживаю и готовлю, в т.ч. и малосольную. Кстати, финны свежей зеленью не пользуются при приготовлении малосольной семги или лосося. Сухим укропом посыпают.

сухим, да? Спасибо за совет. Я укропом посыпать начала именно после того как мне из Хельсинки рыбку передали соленую. Такая она у них вкусная. Ну я укроп то на ней увидела и стала тоже добавлять. Но не подумала, что он у них сухой был. Надо попробовать с сухим, так даже удобнее. Не всегда же свежий под руками

Лиля, я впервые это увидела в конце семидесятых - папа работал несколько лет в Финляндии. Тогда же мы узнали, что рыбу вообще можно самим солить по своему вкусу, а не так, как продавали у нас в магазинах, да и на рынке - пересоленную до заколдобленности
С сухим укропом и вкус другой. Это именно вкус традиционной финской малосольной рыбы. Я его держу только для этой цели - во всех других случаях предпочитаю свежий.
В приграничной сети рыбных магазинов Disas есть услуга - ты показывашь пальцем на приглянувшееся филе лосося или семги - они при тебе засаливают с теми приправами, которые выберешь. Я сама такой услугой не пользуюсь хотя бы потому, что мне столько не надо - кроме меня в семье рыбу никто не ест Но как мастер-класс понаблюдать за тем ,что они делают - самое то

Супер! Спасибо большое за ценную информацию! Куплю сухой укропчик и будем с ним солить

спасибо, я тоже попробую, хотя у меня муж укроп не любит, я буду половину посыпать, а половину так оставлять

Укроп совсем не обязательно, это просто один из классических финских рецептов. Можно просто соль и перец, можно крупного помола перец, еще они любят целый розовый перец плюс мелко смолотый черный. Но в принципе с разных сторон посыпать разные приправы - идея неплохая.

Девочки, привет!!! Как вы вкусно о рыбке пишете - аж слюнки текут
А мы отметили день рождения сына. Правда, через 10 минут после того как дети собрались у нас за столом, муж сказал, что не выдержит до вечера
Я ради праздника два ЧБ дня провела, чтобы на празднике овощи есть. Если бы я знала, что мы с мужем за весь день только два раза поедим - позавтракаем и когда всех детей проводим

С днем рождения твоего зайку! Ну главное именинник доволен, счастлив? Это самое важное! Фоточки успевали делать?

Лилечка, спасибо!!! Да, немного сделали. А вот видео не стали записывать
Я кстати для сынишки несколько дней втайне готовила подарок - отбирала за все 9 лет фотографии и пару коротких видео. Подобрала музыку. И записала получасовой фильм поздравление. И самой было так приятно вспомнить эти годы
Теперь будем к Новому году готовиться))) Правда, мы особо готовить не планируем - салатик, мясо и всех на мороз