Ира! Я нуждаюсь в тебе как во взрослой умной женщине :)
Четвертый день подряд пеку этот сказочный и волшебный и вообще расчудесный бисквит из шоколадного пирога с творожными шариками - но он с комочками, блин.
Когда взбиваю желтки, добавляю туда крахмал, какао и разрыхлитель, получается такой густой кусок, что его невозможно вымесить. И потом в тесте комочки какао, вкус не портит особо, но нехорошо.
Пробовала разбивать в блендере, когда уже добавляю белки - все равно не получается.
Вчера добавила в этот комок молока - все размешалось, стало однородным, прекрасным и без комочков, но сам бисквит получился очень уж воздушным, каким-то несытным, что ли...
Шо робыть, дорога редакция?
В выпечке я авца. Это чтобы резюмировать :))

тоже мне - нашла кулинарного гуру я сама лох в выпечке но приятно ))
описываю последовательность, как делаю я:
количество я делила на два, ибо весь объём теста - это замного.
2 яйца
1 белок
3 пакетика стевии на желтки
3 пакетика стевии на белки
1 ст.л. СОМ
1 ст.л. кук.крахмала
1 ст.л. какао
щепотка соли, ванилин, 1/2 ч.л. разрыхлителя
отделяю белки от желтков.
белки ставлю в морозилку для охлаждения (будут лучше взбиваться) буквально на несколько минут, пока делаю тесто.
желтки взбиваю с сахзамом и ванилью до светлого цвета.
в эту кашу добавляю сухое молоко, крахмал, разрыхлитель, какао, соль. перемешиваю. добавляю ароматизатор, перемешиваю.
вообще всё перемешиваю блендером, пока получается, а когда становится слишком густой - ложкой.
получается довольно густая и плотная масса.
достаю из морозилки белки, взбиваю их, как говорят, до устойчивых пиков, добавляю сахзам, ещё взбиваю.
и сразу аккуратно, движениями ложкой или лопаткой сверху вниз, добавляю взбитые белки в шоколадную массу.
от них она становится жидкой.
разливаю по формочкам и ставлю в разогретую духовку.
выпекаю на 170-180 градусов уже не помню сколько минут, но всё время слежу. как только поверхностью брауни поднимется и визуально станет твёрдой, ещё держу пару минут, выключаю. у меня они иногда оседают, но всё равно вкусные.
воть, как-то так ))

ещё раз перечитала, а ты какой молоко добавляешь, что масса стала ровной и гладкой - сухое или мокрое? обычное молоко тут не предусмотрено. ты чем вымешиваешь?
когда добавляешь белки (ещё не всё их количество), то получившееся нечто ещё раз блендером, тогда все комки должны раствориться.

-200 от вчерашнего, итого 72,90 кг.
вчерашний рацион, за два завтрака сразу:
- сырники с рабарбаром
- салат из фиолетовой капусты и 1/2 паприки
- 0,3 чай
- 30 г 7,5% сыра
- омлет из 1-го яйца
обед:
- квашенная капуста
- куриная нога без кожи
перекус:
- филе
- паприка
ужин:
-филе
- 80 г творога
- 0,3 чай две кружки
воды 1,5 литра + 0,9 чая
прогулка с собакой 1,5 часа

Ириш, с отвесом!!!!!

первый раз добавляла сухое молоко, второй раз обошлась без него - комочки были оба раза.
третий раз разбавила обычным молоком, получилось без комочков, но воздушно )
у меня сухого обезжиренного нет, есть только 20%, поэтому я решила обходиться без него.
спасибо большое за ответ и за совет! :) попробую еще раз сегодня птичье молоко сделать с этим бисквитом )

на здоровье )) расскажи потом, как получилось.
а как ты птичье молоко делаешь?

Светик, спасибо! и тебя с 8-м марта!

девочки, с праздником весны!

-700 от вчерашнего, 72,2
умчалась делать женщин красивыми