Уверена, что зелень как приправу в ЧБ можно. Я бы взяла блинчик, намазала тоооненько дю-творожком, положила снопик кресс-салата и кусочек малосольной семги. А потом - в трубочку, и в ротик ам!
Рина, хорошо,что зашла. Меня тут посетила очередная идея - самодельный хондаши)) Анчоусы ведь можно)) Взять сушеный анчоус к пиву который, смолоть водоросли от нори с анчоусом в муку и вуля!
Я купила кацуобуси, делаю на нем бульончик, заправляю вакаме. Пробовала вакме на разбавленном соевом соусе. Уважаю сухую глубоководную морскую капусту (резанная которая). Но вкусней всего мне сейчас домашние чипсы из нори. Берешь листочек, слегка смачиваешь ручкой до этого "сполоснутой" в водичке с васаби, рассыпаешь обжаренный кунжут, сверху второй листочек нори. Так до 5-6 листочков. Потом ножницами нарезаешь, когда подсохнут, и начинаешь с удовольствием грызть.
Я же не писала - к сожалению, я "грызун". До этого мне помогали сушеные яблочки, а сейчас - ни-ни (ну низзя то есть).
Или ты спрашивала про хондаши как приправу к блюдам, а не бульон?
Знаешь, я подумала, зачем все упрощать, когда можно действительно заказать и рыбу подходящую и водоросли. Чего торопиться, соусы, сахзам и т.п. заказываю через Москву ведь. Спасибо, расширила рамки, а то сижу тут как в опе мира, с примитивными идеями. Спасибо, мой умный друг))
YaOlya писал(а):Просто замачиваешь, да? Как нибоси?
Это такие сардинки, да? - никогда не пробовала. Стружку тунца заливаю холодной водой, довожу до кипения, выключаю, даю остыть, процеживаю. А покупала - чтобы сверху посыпать овощное что-то. Но оказалось, он скверненько жуется.
Я нори воспринимаю как морскую капусту (следи только, чтобы гим жареный не попался). А в обычных нори, кажется, масла нет нисколько, там технология сушки используется.
Ага, сардинки сушеные)) С нори попалась уже - купила как обычно, определенной фирмы, вскрыла, запах сразу напряг, ну и жирные такие листы, фуу. На упаковке ни слова, в составе масло.
Подобрала себе магазинчик, даже Комбу Даси нашла по 50 руб за 50 грамм)) (кто не знает, в 1908 году необычный и сильный аромат комбу даси идентифицирован как умами (пятый вкус) профессор Токийского университета Кикунаэ Икэда Он выяснил, что глутаматы являются причиной приятного вкуса бульона из комбу.) Ну это же все меняет!! Совсем другие вкусовые ощущения!! Муэр (черный древесный гриб) нам можно? Тоже закажу))
Хотя, в БО законно можно погрызть, беру в копилочку))
