я когда конкретно дюканила, постоянно вот так сцеживала, но кефир 0%, - для получения конкретно сметаны. ("любимые" кургрудки поливать )
Получалась консистенция не густой, но и не жидкой сметаны.
Надо будет из йогурта попробовать....с солью \ добавками.

Лена, а какой кефир-то у вас по консистенции ? В ПИтере я из пэ бутылок достаточно жидкий пила, салаты ацидофилином заправляла, а в Го,что йогурт, что творог нулевые - содержимое почти по консистенции не отличается ,только упаковками - литровый пакет против пэ банки. Те я салат обоими заправляю Надо попробовать наш местный творог отвесить - будет ли разница
Сметана в Го есть 30% в стаканчиках по мл 200-100, можно с трудом найти и 15%,те оооочень диетическую Густая,белка во всех видах всего гр3...
Новый пакет йогурта купила и поставила на сыропроизводство ,тк есть уже и мнОООООго колбасЬки , то завтра буду есть дабл- ПРАВИЛЬНЫЙ ПО МАТРОСКИНУ бутерброд - сырОм намазюкаю и колбасу сверху водНАСООружу
Пока крекеры с нею всухомятку грызла. В этот раз кур. грудку молола с тофу, шампиньонами и цв капустой - все сырое +специи для бами те там какие-то сушеные овощи мелькали и в колбасе проявились-проварились .Пакет желатина 10гр,замочила в мл 100молока и позже в курицу влила.
Вывалила перемолотую смесь в рукав для запекания , его плюхнула в мет кастрюльку, а ее вставила в кастрюлю побольше(пффф... как в сказке про иголку , кот в яйце , а оно в птице-зайце -сундуке) и в ней кипятила минут 30. После ночи в холодильнике ,получается вполне приличное+СЬЕДОБНОЕ БОЛЬШОЕ что-то для нарезки на бутерброд/крекер.
Колбасу нало будет поярче спеями сделать,а то она от крекера только толщиной отличается,те ХОТЬ ее можно тООООлсто нарезать

Здорово !!! Часто самое просто как-то мимо проходит, а зря оказывается . Вот, теперь будем личное пр-во всего вкусного налаживать - от "сметаны" до мягкого творога с разными вкусами . Те большой шаг в сторону от той привычной и опасной для талии жирной молочной пищи !
А изначально разница в консистенции у кефира с йогуртом и ингридиентах есть ? Те нигле загустители не присутствуют ? У нас в некоторых оч. густых (сладких) йогуртах муку/крахмал подсовывают.
НА ЗДОРОВЬЕ !!!! Я ,отползая все дальше и дальше от строгого ДД,выбрала себе пару(десятков ) ЖЖ , кот ведут девы-блоггеры, любящие+УМЕЮЩИЕ готовить здоровую и ППолезную пищу и регулярно читаю там новые рецепты, все интересное и подходящее для повторения в моих запАдных условиях отсутствия многих продуктов,пытаюсь воплотить. Сыр взяла у девы из Берлина ,те мне ооооочень подходят ее рецепты ,тк хоть и у нас вижу похожие продукты. Давно облизываюсь на ее хлеба, кот она печет из собственной закваски , кот делается на рж. муке. Нет у нас таких мук в обычных супермаркетах ,только в спец.био-органик магазинах и слишком дорого. Придется из Ге привезти кг ...10, как и гречки+семечек
Ты вроде писала, что не знала, куда изолят употребить , я удачно в омлетик с брокколи его подсыпала и в СВЧке спекла,те он быстрее с ним заварился и вкус как раз не мешал.

Надия, докладываю) Я приспособилась печь в микроволновке на режиме гриль 25% волны 75% шарлотку. Не мокнет, пропекается очень хорошо, румянится минут за 15. Консистенция теста нормальная, как у обычного бисквита, если творог туда не пихать, и никакой жидкости тоже. То есть яйца и сухие ингредиенты.

Нууу... как сказать Обычный! ))) Не жидкий, не густой...

По структуре вроде разницы нет, а вот вкусом отличаются.... из кефира больше на сметану получилось похоже, хотя тоже очень даже ничего.

Надия, доброго утра!
Спасибо за отзыв о сыре! Тоже захотелось попробовать! А ты не знаешь, что в нем по углеводам получается? В рецепте почитала, считается, что белки и жирки все остаются на месте. Но на 100гр, примерно, удваивается их число. Интересно, что с углеводами становится.
Попробую сотворить.
С укропиком очень люблю!

не химик я ,те в инете посмотрела про сыворотку и ее состав
тут http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/383.php
Также везде поют оды сыворотке и слитым в нее наиполезнейшим мол. сахарам,лактозе . Те если они все туда ушли,значит наша масса остается почти вне оных ?
Споров и идей по расчетам много , например http://www.health-diet.ru/people/user/74135/blog/29182/

СПС, Ира, испробуем-с, а то я тут корзиночки делала из овсянки разной+тыквенное пюре и 1чл ложка масла ,БЕЗ ЯИЦ и ПЕРЕСУШИЛА на волнах+конвекции. Но сама виновата - не поверила,что лишь 10 мин одной конвекции хватит ,теперь - ВЕРЮ. Эх, учиться еще и учиться

И наш пейзаЖЖЖик - овечки в черте города(не моего, у нас ...коровы ) и прямо перед банком

Добраутра!
Овечки на заправке - великолепно) А что? Всем надо подзаправиться иногда!

Сырик сделала вчера вечером, а стоять будет сутки, до сегодняшнего вечера. Достану, добавлю чесночка сухого, укропика и слопаю завтра и послезавтра!
Большое спасибо за идею! И ведь видела, как ты рецептус этот выкладывала в первый раз! Но не решилась) А после стольких отзывов - не удержалась)))