Подскажите пожалуйста, можно ли в выпечке использовать ванильный сахар? Отруби употребляю только в дюкановском хлебе (3 ложки), нужно ли дополнительно есть еще две ложки отрубей??? или с хлебом это перебор??? (3-й день атаки)

Ванильный САХАР нельзя. Можно ванилин или ваниль.

3 ложки отрубей на Атаке? Каких отрубей? Овсяных+пшеничных?
Есть суточная норма - 1,5 ст.л. овсяных отрубей (Атака). Как их употреблять значения не имеет - с молоком, с йогуртом, в виде кексов, хлеба и т.д. Если в хлебе вы уже съели суточную норму, значит больше в этот день вы не имеете права на отруби.
На сайте в рубрике Часто задаваемые вопросы есть про превышение нормы и чем это чревато.