Заметила, что когда готовлю сладкую выпечку (кексы, маффины), она получается слегка горьковатая. Несладкая выпечка вроде ничего. Отчего это может быть?

Горчить может разрыхлитель, если много. Или ванилин.

На счет разрыхлителя-вряд ли, я стараюсь им не увлекаться (лучше меньше, чем больше). А вот по поводу ванилина, наверное Вы правы. Как раз последние разы им пользовалась. Попробую отказаться. Спасибо.

Ванилина нужно класть совсем чуточку - на кончике ножа. Он действительно очень горький.

Горчить еще может жидкий сахзам - попробуйте другой.