Михневский уютный домик

[likalika1970]

ВОТ КАК ТО ТАК . И МНЕ ПОЧЕМУТО СТАЛО ПОНЯТНО ИЗ ЭТИХ ТЕКСТОВ ЧТО ЭТО ДЛЯ СЫРОГО, ХОЛОДНОГО МЕТОДА.

[likalika1970]

ЛИЛЬ А ЧЕМ ТЕБЯ ВЕНСКИЕ КОЛБАСЫ НЕ УСТРАИВАЮТ????

[Мисочка]

Так, Лилек, на колбасу потянуло! Или это очередной приступ творчества? Разносторонняя ты наша! Ведь это есть придётся!
Слово "соль" у меня синоним " отек"!( просто на ум пришло)

[Natalita]

Лиль, привет. Не писала колбаскину? Может закажешь себе все понятное, чтобы мозг не взрывать?
Кстати! Я первое время делала колбасу с обычной солью. Нитритная оооочень нужна для сыровяленных колбас, чтобы бактерии не завелись вредные. И не очень для красивого цвета. На вкус и качество она никак не влияет.

[rin03]

На вкус и качество она никак не влияет.

не соглашусь, извини. на вкус нитритная соль влияет оч. сильно. без нее ни ветчинного вкуса, ни ветчинного запаха у меня не выходило, а я ветчину и рулеты делаю много лет.

понятно, нитритная соль - нездоровый продукт. ну примерно как сахзамы. но мы ведь их используем, не так ли?!

я доверяю филологическим навыкам Оли. Если она сказала - для сыровяленого, значит для сыровяленого.

Лилечка! Если к тебе доченька едет - не так сложно Колбаскина на дом заказать. Ну 500 руб. доставка (у меня), не критично ведь...

[Natalita]

не соглашусь, извини. на вкус нитритная соль влияет оч. сильно. без нее ни ветчинного вкуса, ни ветчинного запаха у меня не выходило, а я ветчину и рулеты делаю много лет.

Рин, ну для первой колбасы-то можно же и без нее Уж не критично совсем. Тем более, что у Лили и оболочка только обычная черева. Вот ты делаешь много лет и без нитритной, а теперь уже как профессионал и с ней можешь

[Mymink]

не хочу я без... а дочка только к майским праздникам приедет. А я мясо уже нарезала. Девочки, вот не поверю, что в Евросоюзе продают что-то более опасное, чем у нас дома.
Ищу информацию по интернету, безумно сложно, ни фига не понимаю. Ну вот тут более-мене понятно - http://prodobavki.com/dobavki/E251.html

Нитраты без примесей, организм человека может переносить в большом количестве: 60% нитратов выводится с мочой, около 5% попадают в слюну. Вред здоровью наносят только образующиеся из них нитриты или токсичные и канцерогенные продукты.
Количество нитратов, применяемых в качестве пищевых добавок, незначительно в сравнении с количеством нитратов, попадающих в организм вместе с культурными растениями (неправильно удобренными) и питьевой водой. В тонком кишечнике и в слабокислой среде желудка грудных детей (но не в сильнокислом желудке взрослых) нитраты могут частично восстанавливаться до нитритов, что объясняет большую чувствительность грудных детей к нитратам.

Не смотря на то, что консервант Е-251 оказывает отрицательное воздействие на человеческий организм в целом, пищевую добавку все так же продолжают использовать в процессе производства продовольственной группы товаров. В наше время ни один вид колбасных изделий не обходится без содержания в химическом составе нитрата натрия

[rin03]

Лиля, вопрос не о вредности продукта. Вопрос о том, что у тебя в коробке. В каком магазине ты купила? В обычном? В колбасковом? Может у них спросить (мужа подослать )?

[YaOlya]

Ну если вопрос только в нитритной соли, то твои могут же бандероль прислать с ней, недели за две дойдет, а пока можно сарделек наделать, много рецептов и без нитритной соли, вот, например http://www.tanyamblog.ru/kolbaski-gril- ... y-i-lukom/,
http://www.emkolbaski.ru/community/topi ... asa-ptitc/,
http://www.emkolbaski.ru/community/topi ... ortcionny/,
http://www.emkolbaski.ru/community/topi ... -15-minut/

[YaOlya]

Лиля, вопрос не о вредности продукта. Вопрос о том, что у тебя в коробке. В каком магазине ты купила? В обычном? В колбасковом? Может у них спросить (мужа подослать )?

А почему в этом вопрос?