Мечты сбываются и я в это верю !!!

[Svlana78]

Я делала в той, что на фото у меня с сеткой, сетка отскочила И я так понимаю, это толстая коллагенка..

Ты ее сильно замачивала? Сетка, по сути дела, для красоты, а тебе нужна оболочка. Так что не переживай, все будет ХОРОШО. Мне очень нравится с коллагенкой работать. Сервелат, последний, был в коллагенке 80 мм. Всего веса у меня было 1 кг, потеря составила всего 100 грам, так что смело делай и не думай про сетку.

[Svlana78]

Ну свинину нам как бы и не рекомендовано, а ту, которую можно - конечно, золотая. Тут все от стоимости мяса зависит.

+10000000 в колбасах уж точно не будут делать со свинины балыка или вырезки

[YaOlya]

Ты ее сильно замачивала?

На минутку в холодной воде. Она без сетки тоже 80 мм)))

[rin03]

у меня мясо (свинина фермерская, передний окорок без жира и кости (но с соединительной тканью) - 230/кг (опт малый, т.е. ножку целиком пришлось взять)
оболочка примерно 50, специи + нитритная соль примерно 30. Итог 310/кг - 30% усушки=стоимость СЫРОВЯЛЕНОЙ колбаски! Считаю - даром!

[Svlana78]

На минутку в холодной воде.

она и без сетки будет вкуснюююючая

[YaOlya]

у меня мясо (свинина фермерская, передний окорок без жира и кости (но с соединительной тканью) - 230/кг (опт малый, т.е. ножку целиком пришлось взять)
оболочка примерно 50, специи + нитритная соль примерно 30. Итог 310/кг - 30% усушки=стоимость СЫРОВЯЛЕНОЙ колбаски! Считаю - даром!

Кто здесь??? Тебе там наливают, а ты все проколбасу

[rin03]

та не наливают мне исчо...

[YaOlya]

Еще не вечер

[Svlana78]

та не наливают мне исчо..

Я не поняЛ, а как это, а где твой командирский взгляд?

[rin03]

я в зароссимье робею