Раз, два, три, четыре, пять - я иду себя искать!

[Гаша]

Тортик я, всё-таки, сделала. Достаточно вкусный, но не Прага...

IMG_4095.jpg

По-хорошему надо было собирать торт в ночь, а на следующий день есть, чтобы у крема была возможность хоть немного застыть. Но праздник же. Уже половину съела...

IMG_5102.JPG

Испортила я крем, карочи...

Готовила почти полностью по этому рецепту:

Торт «Прага» автор Оксана Лазукова.

Для бисквита:

*4 яйца (разделить на белки и желтки)
*4 ст.л. отрубей (смолоть в муку)
*100 мл. молока
*2 ч.л. какао
*1 ст.л. крахмала
*1 ч.л. разрыхлителя
*зам. сахара по-вкусу

Приготовление:

Желтки взбиваем с половиной зам. сахара добела, вливаем теплое молоко, все хорошо взбиваем. Сухие ингредиенты смешать и просеять через сито 2-3 раза, смешать с желтками и оставить на 15-20 минут (чтобы отруби разбухли)
Белки взбить в крепкую пену с зам. сахара и частями аккуратно вмешать к тесту. Мешать лопаткой снизу вверх, как бы складывая тесто. Дно чаши мульти смазать 3-мя каплями масла и сразу же выливаем тесто, ставим на режим выпечка на 60 минут. По готовности убираем клапан выпуска пара и оставляем остывать в мульте.

Крем:

*2 яйца (разделить на белки и желтки)
*150 мл. молока
*250гр. Мягкого творога
*1 ст.л.желатина
*1 ч.л.какао
*зам.сахара по-вкусу

Приготовление:

Желатин замочить в 5-и ст.л. молока, дать набухнуть, оставшееся молоко подогреть, почти до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ!!!) желтки взбить с зам.сахара до светло-желтой пены, не прекращая взбивать тонкой струйкой влить горячее молоко, поставить на газ и варить постоянно помешивая до загустения.(Сильно крем не загустеет, станет как жидкая манная каша) в горячий крем выложить набухший желатин и все хорошо размешать, до растворения желатина. Творог взбить с какао и не прекращая взбивать влить крем. Все хорошо взбить до однородности.

Сборка:

Бисквит разрезать на 3 коржа, в форму с высокими бортиками положить первый корж, выложить 1/3 крема, затем второй корж, снова 1/3 часть крема и третий корж. Ставим в морозилку до застывания крема (мне хватило 20 минут)
Затем переворачиваем наш торт, обмазываем его оставшимся кремом. По желанию можно сверху залить шоколадной глазурью.

Глазурь:

1 ч.л.какао
3 ст.л.СОМ
100 мл. молока
Ставим на медленный огонь и варим до загустения, заливаем на торт горячим.

Бисквит хороший, мне понравился, добавила в тесто больше какао - 2 ст.л.

Глазурь - тоже вкусная, пойдёт... Добавила 1 ст.л. какао.

А вот с кремом я намудрила. Решила обработать паром не только желтки, но и белки, как в этом рецепте "Тирамису"

Вроде делала всё, как положено, но никакого пышного мусса у меня не получилось, а получилось что-то оочень жиденькое. Тут мне пришла в голову гениальная идея плюхнуть в это дело ксантановую камедь. Плюхнула... чайную ложку, взблендерила погружным блендером. Получилось что-то киселе-образное, но никак не крем.

Написала об этом у Рины:

Зато провела эксперимент с камедью!

Выводы такие: если надо загустить большой объём, то её ваще предварительно растворять не надо, но, всыпав, надо энергично работать погружным блендером. И лучше добавлять её потихоньку, а то я бухнула чайную ложку, и стало похоже совсем не на крем И уже чо только потом не добавляла, и творог, и молоко, и какао, и ванилин, и сахзам... Всё равно...

Что-то похожее на крем, я в итоге, всё-таки, получила. Торт собрала... Но крем однозначно нужен другой

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

Последний раз редактировалось Гаша 09 май 2015, 21:53, всего редактировалось 1 раз.

[Svlana78]

Гащуля, молодечик осталось доработать недочеты и исправить ошибки и будет нам счастье, в виде торта "Прага"

[Гаша]

Свет, да недочётов пока больше, чем успехов... Но начало положено - уже хорошо...

[Svlana78]

Гашуля, мы ведь тыкаемся во все и везде, как слепые котята, зато мы понимаем, что-где исправить и как-где дополнить.....так что в следующий раз уже будет настоящая "Прага"

[Гаша]

Это верно... Котята и есть! Но ладно, бум двигаться дальше методом проб и ошибок!

[Домира*]

Гаша, Всё равно вкусно, я уверена. А сама попробовала уже?

[Гаша]

Попробовала... Говорю же - полторта уже, как корова языком слизала... Целый день только и делаю, что пробую!

[Mymink]

Гашуля, прости прогульщицу! Сто лет не заглядывала к тебя... как у тебя делишки? Тортик гениально красивый! А если ты половину от него уже слопала, значит и вкусный очень
С праздником тебя! Мирного неба над головой!

[Гаша]

Спасибо, Лилёчек! И тебя с Победой! Мира всем нам!

Дела по-разному, как у всех - полосатые

Тортик ничо так, вкусненький, но хотелось другого... Бум искать!

Муж вот спрашивает, почему формочку не забираете? Никто ему не звонил...

[Mymink]

Анюта закрутилась на работе. Завтра ей еще раз напомню. От отпуска еще не отойдет видимо