отель "У голландной ESTHERички"

[mamaptica]

" ААААААААбмани меняяяяяяяяяяяяя...."(с)(голосом Преснякова

Сделала ШОКоладный мармелад на агаре. ,тк люблю кислое и какаВное + мало возни и агар-агар пролеживает ...
Особых восторов нет, но глаз сие произведение очень радует и внешне за настоящий мол. шоколад ПРИНИМАЕТ к чаю-кофе в теплый день весьма уместно Также хорошо таким желе готовые кексы дополнять , прослаивая или сверху ,а-ля глазурькой,те напрашивалось и тесто.
Хм..., а может крошки разломанного кусочка дю-коржика в горячее варево вмешать ? Или семечки ...льна,чтоыб хрустело
Рецепт тут http://www.vseblyuda.ru/item/1554/shoko ... cept-foto/
Вместо сахара - сах.зам, по ходу варки пробуйте вкус . Йогурт у меня был ООООчень кислый.Какао по норме дня.

Надия, а йогурт не сворачивается при нагревании?? Не пробовала делать, потому что сомневаюсь, не получу ли я творог вместо мармелада)))

[ezther]

Надия, а йогурт не сворачивается при нагревании?? Не пробовала делать, потому что сомневаюсь, не получу ли я творог вместо мармелада)))

Ира, во-первых, до мармелада результату далеко - жевать там воообще нечего ,но визуально - ооочень впечатляет,те тем, кто уже привык себя во всем ограничивать, сойдет и за счет наличия йогурта порция получается большая(сравнивая с шоколадом, где считаем СОМ,кот осн. компонентом) Сегодня делала второй раз и обратила внимание на процесс варки - йогурт кипел и пенился, как молоко и норовил сбежать аж...Сегодня подсыпала в уже готовую смесь немного "мусора", как корица,сухое молоко и кокосовая стружка,тк мне в 1м варианте не понравилась скучная однородность структЮры,те хочу изобрести нечто, типа шоколада с крошками печенья ,те что-то должно внутри ХРУСТЕТЬ. Уже получилось лучше,те буду продолжать эксперименты.
PS начало темки и линк на рецепт тут viewtopic.php?p=1072036#p1072036

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[ezther]

сегодня был день готовки - кило кур грудок(5 половинок) с вечера отбила и замариновала , часть их пустила на котлеты, 2 штучки просто протушила. В котлеты добавила тофу,остатки тушеных баклажанов и пару ложек из новой смеси овощей, приготовленной из кабачка,чуть корейской моркови , цв. капусты,шпината +куча специй + том. паста и отруби с протеином загустителем.
Так удобно с подобными котлетами - 2в1м - идеально в БО к салату и просто на переУкус. !
Выварила "коржик" сухого творога из нашего жидкого и переварила...Надо будет сырники или запеканку сделать.

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[mamaptica]

ну правда,кулинарная фея тебя посетила)))

[samulyana]

вот идея с йогуртом мне очень нравится, я сама теперь йогурт делаю и крем из него вкусный, надо попробовать и такие конфетки) А котлеты такие пока не могу.. Ибо делать надо с расчетом , чтобы на ЧБ. Кладу тофу только в фарш)

[ezther]

Ира, это не фея, это РРРРеаьность - не наготовлю, захочется что-то вРРРедное куснуть, а когда все есть, то и стыдно что-то иное есть будет... И еще - я читаю много блогов о ПП с ЗОЖ и просто воодушевляюсь ЖЖЖеланием тоже что-то сготовить. Накуплена куча интересных продуктов и пока простаивает (крупы и бобовые)
Лена, я теперь все такие котлеты с чрезмерным ДОполнителем к курице/рыбе, , протеином "подсушиваю" - очень удачно тогда переворачиваются
Не пробовлаа сама, но знаю, что многие еду готовую или на стадии фарша, замораживают ,чтобы при необходимости быстро разморозить и сготовить. Может выход ?

[samulyana]

Не. мне проще готовые продукты) Тут вчера был день без еды толком (спас пирог), то бишь деньги дали только в пятницу, рынок только в воскресенье посещен. А когда я наготовлю дня на 3-4 , у меня в любое время есть уже готовая еда. и это спасает всегда)

[Kartinka]

Надия, тебе познавательная ссыль
ПД беседует с Алексеем Ковальковым

http://www.msk.kp.ru/f/170/arch_file/92/08/130892.mp3

[Metelica]

"
Рецепт тут http://www.vseblyuda.ru/item/1554/shoko ... cept-foto/
Вместо сахара - сах.зам, по ходу варки пробуйте вкус . Йогурт у меня был ООООчень кислый.Какао по норме дня.

Надия.. а можно рецептик...ссыль не открывается

[ezther]

"
Рецепт тут http://www.vseblyuda.ru/item/1554/shoko ... cept-foto/

Надия.. а можно рецептик...ссыль не открывается

Да, на сайте какие-то проблемы , приходится копировать все и самой вставлять в строку поиска в Гугл и тд

Вот оригинальный текст + мои советы.
Чтобы приготовить такой шоколадный мармелад мне потребовалось:
1 стакан сметаны (можно заменить на натуральный йогурт без добавок),
0.5 стакана сахара/САХЗАМ И МНОГО ЕСЛИ КЕФИР КИСЛЫЙ
1,5 столовых ложки какао./БЕРЕМ НАШУ НОРМУ
2.5 ч.л. агар-агара
Агар-агар залила заранее ГОРЯЧЕЙ водой, потребуется примерно 6-9 ст.л. воды. Можно и больше налить, но я хотела, чтобы он разбух и лишней жидкости не осталось. Оставила его минут на 7.
Все ингредиенты для варки шоколадной глазури выложила сразу в кастрюлю и поставила ее на маленький огонь до закипания.
Шоколадную глазурь после закипания проварила 3-5 минут на сильном огне, она должна кипеть и пузыриться. Потом выложила в нее разбухший агар-агар.Проварила его на маленьком огне примерно минуту-две. На этом этапе ничего не должно загустеть, вот показываю на фото, что масса жидкая.
Разлила ее по силиконовым формочкам не очень толстым слоем, примерно полтора сантиметра, чтобы потом нарезать и получились квадратики. Убрала в холодильник на час( У МЕНЯ МИНУТ ЗА 5-10 ВСЕ ЗАСТЫЛО).Количество агар-агара можно менять, чем его меньше, тем мягче будет мармелад.
----------
Если есть ЧТО подсыпать,то нужно,тк чистый мармелад весьма "скучный" получается - проще шоколада наварить (но там выходит мало и тает ) или творог с какао/йогурт с фруктами желатином "укрепить" . Я добавляла корицу и кокос-стружку,которую вероятно можно крошками от выпечки заменить или сами отруби добавить, если можете их в чем-то есть,