Понедельник начинается в субботу или "Дю Лайт" Лайт

[Svlana78]

Он, примерно 2 см, не высокий...я не думала его высоким делать То что он осел, скорее всего недопекся изнутри, тут еще надо хорошо изолят знать...есть изоляты, которые мокрят и надо обязательно добавлять крахмал/клейковину.
Я обычно взбиваю яйца с сахзамом, затем заливаю жидкое, а затем сухое, смешанное с разрыхлителем. Яйца не бью отдельно, не вижу смысла, так как я взбиваю их, чтобы увеличилось в 3-4 раза (в основном из-за лени ).
Надо попробовать тебе бисквит, как там поведут себя продукты....да, еще, СОМ откуда?

[Natalita]

Свет, может я просто ожидала другого, такого же пышного как бисквит на 6 яиц Просто думала, что сейчас каааак добавлю изолят и будет прям чудо. Изолят у меня соевого белка, фиг его знает что он делает.
СОМ у меня давнишний и я его давно тоже юзаю. Вот такой

[Svlana78]

Я поняла тебя, Натали Значит СОМ исключаем...скорее всего изолят мокрит, то есть нужно его с чем-то смешивать или брать больше, но это может на вкусе отразится. Чистый изолят не бери, пробуй его в купе с крахмалом или клейковиной (они вбирают в себя влагу)

[Svlana78]

Наташ, ты главное не расстраивайся...ты найдешь для себя золотую середину У тебя же золотые ручки, просто надо привыкнуть к новому продукту

[Natalita]

Ну как-то крахмал не охота брать, покупала все эту байду для того чтобы избавится от крахмала, я тогда лучше бы твои коржи с сомом пекла и не тратилась бы.
А вот смешивать с клейковиной это уже лучше, как разбавлять посоветуешь? Если ты пишешь 4 ложки, то брать 50 х 50?

[Natalita]

Наташ, ты главное не расстраивайся...ты найдешь для себя золотую середину У тебя же золотые ручки, просто надо привыкнуть к новому продукту

Спасибо, мой хороший! Может я просто уже устала вчера вечером, буду пробовать после дачи уже. А еще попробую выпекать в духовке и почитаю еще про изоляты подбронее.

[Svlana78]

Ну как-то крахмал не охота брать, покупала все эту байду для того чтобы избавится от крахмала, я тогда лучше бы твои коржи с сомом пекла и не тратилась бы.
А вот смешивать с клейковиной это уже лучше, как разбавлять посоветуешь? Если ты пишешь 4 ложки, то брать 50 х 50?

Наташ, я в последнее время чаще стала клейковину использовать, крахмал оставила только в бисквите...так как пробовала без него печь, вкус все же другой. Но это ведь нечасто, можно будет себя как-то побаловать.
Если я беру 4 ст.л. чистого изолята, ты можешь попробовать 1 - клейковина, 3 изолята, вполне возможно тебе этого хватит.
И да, ты же знаешь, когда человек уставший, к выпечке лучше не подходить

[Natalita]

Я еще ксантановую камедь купила, а она тоже влагу убирает, не пробовала ее использовать?
После дачи уже попробую. Сегодня сделаю хлеб по своему рецепту

[Svlana78]

Ни с ксантаном, ни с гуаровой мне не понравилось...это был ужас

[Natalita]

Тогда эксперименты на сегодня отменяю мне надо хлеба на дачу напечь