ПищеБлог № 2580

[Танюхер]

Присоеденюсь к Наташе. Тоже постою послушаю

[rin03]

Девочки, у меня нет опыта взаимоотношений с мультей. Но полагаю, такую технологию можно воссоздать где угодно - хоть на водяной бане обычной плиты (или в духовке).

Смысл такой: укладываю ягоды/плоды плотно в банки и устанавливаю в штукенцию (типа подставки, ну как мы тряпочку подкладываем, когда банки стерилизуем - чтобы прямого контакта не было). А потом с 70 градусов до остывания держу в печи. Если искусственно воссоздать температурный режим - примерно так:

1 час на 70
1 час на 60
1 час на 50
1 час на 40 и т.д.

Утром в моей печке еще тепло (не горячо, руке комфортно).

Разумеется, плоды/ягоды оседают. Одну банку раскладываю по остальным, а потом закрываю крышками.

[Natalita]

Спасибо, Ринуль. Думаю, что можно нагреть мультю до 70 и просто выключить, она долго держит тепло.

Вот теперь осталось тока где-нибудь слив раздобыть не по бешенной цене

[rin03]

Наташик, еще хорошо себя чувствуют при таком способе лесные ягоды - брусника, черника.

[Natalita]

Ринуль, чернику я замораживаю, жалко уваривать витамины. В прочем, так же как и бруснику, их ведь много-то не соберешь/купишь.
А вот сливу если найду где закупить обязательно так сделаю, потому как ее и на морсик и на пирог и на соус. Спасибо тебе, мудрый котик

[Танюхер]

Спасибо, Рин за такое доходчивое объяснение) Я вот почитала и решила с печкой дачной поэксперементировать. Есть в ней отделение непонятное, типа духовки что ли, может там попробовать. У нас еще сливы только начинаются, а как пойдут опробую.

[YaOlya]

Вступлю в заготовительный хор))
бруснику хорошо водой залить, в бутылке, чтобы чуть покрывала и в холодильник. Хотя сама наварила соуса к мясу и варенья бруснично-грушевого , эх, не себе)))
Даа, слив, яблок, груш просто фантастически много
А спелую, сладкую сливу можно еще так делать - 1. Удалить косточки, плотно уложить в банки по плечики и стерилизовать банки в кипящей воде 30 минут (литровые и двухлитровые), закатать. 2. Сложить половинки без косточки в кастрюлю, добавить 100 мл воды, держать на слабом огне, пока не даст сок, разложить в банки, залить получившимся соком, пастеризовать на 85 градусах (слабом кипении воды) поллитровые банки 15 минут, литровые 20 минут. Закатать.

Рин, а муж когда возвращается? Читала-читала, не поняла)) Хорошо, что ты на даче и вес тоже хорошо))

[Natalita]

Оль, спасибо за рецептики!!!
Правда мне пока не светит сделать ничего. Но я на ус мотаю

[Гюльчатай]

Ринуля,

[rin03]

Ольчик, мы тоже оч. любим вот так в собственном соку все делать. Но твои рецептики надо будет обязательно испробовать.

А я тут в пылу битвы с урожаем слив вздумала сделать пастилу, высушив плоды без косточек, уложенные мостовым способом, в сушилке (дегидраторе). Получилось супер, но! (И этих "но" два: не отодрать без слез, ибо в сеточки противней слива - таки затекает; второе "но" - довольно сладкая в живом виде, наша слива становится дюже кислой - в термически обработанном. Поэтому получившиеся кусочки пастилы (как отодралось - так отодралось) - идеальный вариант в харчо и другие блюда похожего толка.

Еще сделала оч. вкусный соус из слив (с томатной пастой, соевым соусом и обилием пряностей). Получилось среднее между чатни (привет, Самулькин!) и китайским сливовым соусом к пекинской утке

На деревьях еще килограмм 40 висит, так что может и до сацибели доберусь (привет, Наташик!)

Решила 5 ЧБ сделать. Сегодня первый осилила. Муж приезжает в районе 15-го (еще нет билетов). 20 поедем на недельку в сторону Ливадии (в Крым). Хорошо бы в двузначных. Но это как получится...