Да у меня тоже самое. И не только с отрубями. Я люблю все свеже приготовленное, а на второй день мне не очень. Но кстати запеканка может из-за того, что такого не готовила давно пошла на ура и на следующий день и через день. Ну со временем конечно надоест.
Как готовила? Да все как обычно - какие есть сыпучие наши продукты, те и мешала. Основа нашей выпечки почти всегда одна и та же. Я обычно все на глаз, но так как сейчас считаю калорийность, то записываю хоть приблизительно все на вес
Взбила с солью 4 белка от яиц среднего размера
Отдельно смешала 4 ст.л. овсяных отрубей и 2 ст.л. пшеничных, 1,5 чайные ложки разрыхлителя для выпечки, 1 ст.л. клейковины, 1 ст.л. клейковины, 3 ст.л.СОМ, , мускатный орех, прованские травы, порошок луковый сухой, сахарзам (если каких-то ингредиентов нет вполне можно без них или заменить на что-то другое). Туда же добавила 4 желтка яичных и творога грамм 150-200. Все вымесила хорошенько в миксере или блендере. Потом добавила остывшую чуть обжаренную или припущенную капусту со специями. Капуста у меня была потерта тонко, но можно конечно все делать на ваш вкус. Капусты у меня было довольно много. Не взвешивала, но наверное треть от теста по объему. Все перемешала. Дальше добавляла по чуть-чуть взбитый белок и мешала вручную силиконовой лопаткой снизу вверх осторожными но довольно энергичными движениями. Цель сделать тесто жиже, что бы потом добавить основную часть белка взбитого и вмешать его легко и не разрушив пузырьков, которые образовались при взбивании. Дальше все должно быть сделано быстро - к этому времени духовка уже разогрета, форма или противень застелены силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Выкладываем и в духовку. Я выпекала 40 минут при 170 градусах, но это очень индивидуально. У меня форма высокая и не большая по размеру, то есть пропечь все внутри надо больше времени. Если печь на противне, то запеканка будет более плоская и пропечется быстрее. Потом я выключила духовку и открыла дверку от нее и ушла спать. То есть запеканка остывала в духовке, а вынимала из формы я ее когда она остыла
Получается как бы хлеб, но со вкусом пирожков с капустой
Большинство опробованных пирогов с начинками (что с мясом, что с капустой) с пристроем отрубей более чем на один день, на следующий день уже не очень аппетитны 
Приготовил и в течение дня съел - это да, вкусно. А остатки на завтра 
, только если нет возможности что-то свежее приготовить. То ли с рецептами что-то не то, то ли я просто привереда... то ли, что скорее всего, руки не оттуда 
