СЕЙТАН - Вегетарианское мясо !!! делаем сами

[ksenija35]

Дорогие мои, дюканочки, куколки

Очень спешу поделиться с вами рецептом приготовления сейтана в домашних условиях.

Но что такое сейтан, спросит большинство из вас
Благодаря высокому содержанию белка, а также внешнему виду, текстуре и консистенции, сейтан стал известен во всём мире, как растительный заменитель мяса. Сейтан может использоваться в любых мясных блюдах вместо мяса, делая эти блюда вегетарианскими. В этом смысле, сейтан схож с некоторыми соевыми продуктами — соевым мясом, тофу, темпе. Может подвергаться консервированию и замораживанию.

Примерно в среднем после долгих поисков в самых различных источниках
в 100 гр готового сайтана содержится:
белков от 25 до 35 грамм
углеводов от 5 до 40 грамм
жиров от 1 до 2 грамм

но вся ценность сейтана и в том, что все его огромное количество белков - растительного происхождения !!!

Если вы устали на круизе от белков животного происхождения, если у вас долгий круиз, если настали моменты, когда скапливаются газы, от смешивания всех белковых продуктов ( часто такую реакцию дают молочка и яйца ), и вы хотите дать отдохнуть своей печени , то приготовить сейтан было бы великолепным решением особенно в БО дни его можно готовить на разные манеры вместе с овощами

Почему именно самим, прежде всего потому, что готовый стоит очень дорого так в магазинчике рядом с моим домом 180гр бургера стоят 7 евро с центами, да и это не предел
ну а во вторых вы точно будете знать, что именно вы едите , а то я имела возможность понаблюдать разные содержания белка и черт знает какие добавки и концентраты, а нам ентого не надо

Итак процесс !!!

Вам понадобится, лучше всего специальная мука с большим содержанием
клейковины. В италии ее называют манитоба или американская мука то есть мука высшего сорта с большим содержанием пшеничных белков, вот ,например, та которую использовала я содержала 15,5 протеинов на 100гр

лучше выбрать муку в продуктовых магазинах где продоют биологически чистые продукты. Я платила за муку 2,19 евро, но уверена, что найду и дешевле, так как я схватила самую самую и мало пока понимаю их разницу, так как готовила сейтан ВПЕРВЫЕ

но имеются уже концентраты протеинов пшеничных, тогда естественно выйдет больше продукта готового.

потом вам понадобится соевый соус, специи и немного овощей - но это по желанию

следущие сообщения будут вместе с фотографиями и пошаговым объяснением, так как видео в ютюбе приготовления сейтана на русском языке я не нашла енто у Европе вегетаринство идет семимильными шагами и этот рецепт я стыбзила у 18-летнего итальянского паренька

[ksenija35]

Итак
шаг 1

возмите муку, я брала 1 кг, но можно и 2 и 3
но я ведь делала впервые и не хотела рисковать .
имейте в виду, что из 1 кг муки в зависимости от сорта у вас выйдет от 350-500 гр готового сейтана.

потом наберите 1/2 часть теплой воды

замесите тесто, постепенно добавляю воду и муку и потом все вымесите отлично руками , получившееся тесто не должно прилипать к рукам и быть мягеньким , потом накройте его и дайте постоять 15-30 минут

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[ksenija35]

шаг 2

пока тесто отдыхает
вы можете взять овощи пошинковать или грибы, тут дело вкуса и фантазии.

возьмите кастрюлю ПО-БОЛЬШЕ , налейте воды и приготовьте бульон.
можно кинуть кубик бульона, специи ваши любимые, я же добывала соевого соуса, имбиря, красного перца

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[ksenija35]

шаг 3

самый прикольный
после того как тесто отдохнуло, возмите друшлак, мисочку под него и начните МЫТЬ ваше тесто под проточной струей не сильной

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[ksenija35]

и мойте ваше тесто, крутите его, выжимайте, мните !!!

сначала будет выходить очень белая вода как молоко с больгим содержанием крахмала, вот этот крахмал нам и надо весь вымить, чтобы углеводов в тесте практически не осталось

мойте тесто до тех пор вока вода не станет прозрачной, а консистенция теста изменится и станет похожей на мочалочку мягкую и эластичную
вот так трасформация !!!

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[ezther]

специальная мука с большим содержанием
клейковины. В италии ее называют манитоба или американская мука то есть мука высшего сорта с большим содержанием пшеничных белков

Ксень, мы же МУКУ не едим...Мы едим тут отруби ... Новичков же собьешь с пути истинного
Или распиши ТОЧНО,что там в этой муке...,те одни отруби ?????????????????????????? И нормы какие будут поглощения еды из нее, если отрубей пшеничных только 1ст.л в день идет ?

[ksenija35]

шаг 4

когда вы закончите смывать с теста крахмал у мну ушло минут 15 на процедуру

дайте стечь воде и переложив его в миску и добавте приправ и соевый соус по вкусу, можно во внутр при желании и овощи ложить, опять таки фантазируйте на здоровье так как такое "мясо" точно здоровье

после того как добывите ваши специи, накройте и дайте ему еще настояться минут 15

вкус сейтана напрямую будет зависить от специй

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[ksenija35]

Ксень, мы же МУКУ не едим...Мы едим тут отруби ... Новичков же собьешь с пути истинного
Или распиши ТОЧНО,что там в этой муке...,те одни отруби ?????????????????????????? И нормы какие будут поглощения еды из нее, если отрубей пшеничных только 1ст.л в день идет ?

Блин, я надеялась, хоть дописать дадут, прежде чем комментировать
мы вымываем крахмал из теста, ну еханый бабай погуглите вначале, нам МОЖНО сейтан как и тофу, ты же ешь тофу !!!!
Вот блин стараешься ищешь, а кто-то сразу критиковать
Не постите плиз тут под рецептом кому не интересно !!!
мерси за понимание

[ezther]

Ксень, не хами , а ? Рецепты вообще не в теме с ДНЕВНИКАМИ пишут, а в Кулинароной книге или на сайте ... Тут толпы новичков ходят и все читают, а ты пишешь МУКА... И не надо нас гнать в поисковик, а самой ВСЮ ИНФУ выдавать ДО публикации рецепта ! И так приходится воевать за отруби (овсяные) . Тут же все же дюканим..., а не только здоровым питанием занимаемся ...
И извини, но сайт не твой и не ты тут правила выдумываешь , ком уи что куда писать... Я тебя люблю,но давай все быть вежливыми и думать об окружающих !

[ksenija35]

шаг 5

видно как наше тесто уменьшилось вдвое и стало пористое.

теперь перед употреблением нам надо его сварить в бульоне который мы готовили во втором шаге.

заворачиваем наш сырой сейтан в марлю лучше, но у мну не было и взяла кухонное полотенце из льна - тоже можно

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.