В мультиварке: Рыба (у меня был карп), морковь, лук, свекла, лавровый лист, перец-горошек, любимые специи, немного воды, соль по вкусу (не обязательно). Сложить в произвольном порядке в емкость, поставить на режим "тушение" (у меня он 2 часа).
В духовке: то же самое - сложить в пакет для запекания.
Думаю, можно так же стушить на маленьком огне в толстостенной кастрюле (казане) под крышкой.
Просто и вкусно.