Зефир творожный

[Larnic]

[quote="ВЕЗУНЧИК"]А где взять этот волшебный агар-агар? Я в жизни не видела, хоть в магазинах провожу каждый день не меньше часа.[/quot

ВЕЗУНЧИК, я купила себе агар в инетмагазине ПекиСамара (в поисковике наберите). Они шлют по России. Еще ароматизаторы у них брала и сухое молоко. Посылка пришла очень быстро, дней 5 максимум. А вообще поспрашивайте агар в отделах диетпродуктов. Я потом увидела его свободно в таких отделах в Москве. Просто раньше внимания не обращала. А вот теперь что-то и не знаю, что с ним делать. С желатином без проблем все рецепты на ура. А тут такой облом. Почему то очень обидно. Хотя вроде и мелочь.

[Larnic]

Лариса,бывают в нашем деле обидные моменты...у меня вот сыр из творога не получается,никак не хочет плавится

НО!!!У меня радость!
Сегодня мне крестная мужа достала:
1.Сухое молоко обезжиренное
2.Кукурузный крахмал
3.Фруктовую эссенцию
так что держись,ВЫПЕЧКА

Ксения, поздравляю с добычей!!! Я сама вся в выпечке каждый день. Так в кайф, когда вкусненькое что-то есть. Делитесь с нами новыми рецептами, если изобретете что-то свое. Удачи.

[Мелания]

НаталиНатали:)
все сыр делают отличный из *савушкиного продукта*,коего у нас нет:)Так что действительно,надо пробовать

Пишу со свежими впечатлениями...
сделала зефир,из творога в пачке,мягкого(но не жидкого).
Потом,по-моему,сделала косяк-налила получившуюся смесь в жестяные формочки для выпекания.

Поставила в холодильник.
1 уже съела-вкусно
Но не знаю,как я буду зефирки доставать из формочек:)

[NataliNatali]

Если они сами не вывалятся, то ставишь форму в теплую воду, а потом переворачиваешь.

[Мелания]

спасибо за совет:)
Я достала одну сейчас-перевернула-не выпало:)
Я взяла ложку,чтобы есть из формы,поддела с краю...и достала всю зефирину;)

Вкусно

[Айя]

Спасибо за рецепт зефира!!! Сделала все получилось, только я всю творожную массу разделила на три части: в одну какао добавила, в другую йогурт вцветной, третий просто белый и постепенно заливала. Сначала один слой в холодильник, через пол часа другой слой, через пол часа третий и все это в большую форму. Утром из формы досталась ( через теплую воду) и у меня получился торт, восхитительный!!!

[icecream-m-m]

Ммм... Зефир объедение Жаль, что только изредка можно делать, а то у нас творога меньше 1,8% не бывает

[Мелания]

Jосталась,хнык,всего одна зефиринка из 10

Зато есть творожный пирожок в духовке
и шоколадные конфетки в холодильнике

[intermila]

Ксения, приятно познакомиться. Я Лариса.

Ведь Интермила писала, что нашла рецепт на базе белков и агара. Типа зефир почти настоящий. На мое сообщение выложить рецепт она пока не ответила. Вот я и решила поэкспериментировать. Увы-увы... Досадно, обидно, но ладно Первый раз такой облом случился.

Прошу прощения, только сейчас увидела все здесь сообщения. Получается как настоящий , но не по первому рецепту. Я там выше в постах же написала, что разливается он и не держиться, если делать на твороге и молоке. Сильно сладкий получается если заменить похожим колличеством сахазаменителя и отдает вкусом молока. Я делала по рецепту найденному в интернете по словам "зефир по ГОСТу". Сейчас найду ссылочку и выложу.

[intermila]

Вот отсюда я брала рецептик ( там все в картинках и подробно):
http://forum.say7.info/topic9342.html

Я правда не нашла чем заменить фруктовое желе ( там оно ж с сахаром, если б такое найти и без сахара . Может можно просто само желе растворять и все...), ну и место сахара я еще брала где-то стакан сахарозаменителя в пудре ( правда можно было чуть больше ). Ну и лимонную кислоту тоже там надо добавлять, без нее будет сильно приторно-сладким.
Ну и еще пару секретов, после нескольких проб этого рецепта.
Взбиавать лучше не ручным миксером, а вот с такой кастрюлей, как там на фото. ( Может у кого-то и получиться ручным, но не знаю... так как взбивать надо долго ( минут 6, а может чуть и больше)). Потом еще почему именно лучше таким миксером. Я опробовала ( у меня небольшой робот-миксер Мулинекс , у которого закрывается емкость и он взбивает с закрытой крышкой), то вот в таком виде миксера масса не остывает, так как посуда закрыта, и естественное не охлаждается как надо и не загустевает. Получается просто жидкая масса ( которую я в первых опробованиях наливала кучкой по пару раз друг на друга, Хотя эти кучки и загустевали и это по вкусу и составу напоминало зефир).Тоесть надо, чтоб была открытая емкость и чтоб во время взбивания эта масса остывала и загустевала. Оно получается вот как там на картинке, что при остывании можно прямо брать лопаточкой и накладывать в кулек для выдавливания. Ну вот вроде и все.